Spirit of smoke

Voici un Grand Cru en provenance de la plantation Satemwa, dans les Shire Highlands, tout au sud du Malawi.

Cette plantation, qui a vu le jour en 1923, est aujourd’hui managée par Alex Kay, producteur passionné qui ne cesse d'améliorer la qualité de ses thés tout en respectant l'environnement et en offrant aux cueilleurs un salaire équitable pour ainsi contribuer à l'évolution de la communauté locale.

Voici un Grand Cru de thé noir fumé avec des feuilles de goyavier (cf. mode de fabrication ci-dessous). Il présente des puissantes notes fumées de bois, puis d’épices soutenues par une délicieuse saveur sucrée. Avis aux amateurs de thés fumés !

Une fabrication particulière
Chaque pays, chaque producteur a ses propres méthodes pour élaborer des thés fumés.

Voici 2 différences entre la fabrication du Spirit of Smoke et celle des traditionnels Lapsang Souchong :
a) Les Lapsang Souchong sont directement séchés au-dessus d’un feu, juste après leur oxydation. Alors que ce thé fumé du Malawi a un double séchage : un séchage classique après l’oxydation (jusqu’à réduire le taux d’humidité à 5-7%), puis un fumage.
b) Les Lapsang Souchong sont fumés au-dessus d’un feu de racines d’épicéa. Alors que le Spirit of Smoke est fumé avec des feuilles de Goyavier.

Pour en savoir plus sur les thés du Malawi, écoutez notre podcast "Un thé, un voyage" qui vous dit tout sur le thé.