Description
Voici un Grand Cru en provenance de la plantation Satemwa, dans les Shire Highlands, tout au sud du Malawi.
Cette plantation, qui a vu le jour en 1923, est aujourd’hui managée par Alex Kay, producteur passionné qui ne cesse d'améliorer la qualité de ses thés tout en respectant l'environnement et en offrant aux cueilleurs un salaire équitable pour ainsi contribuer à l'évolution de la communauté locale.
Voici un Grand Cru de thé noir fumé avec des feuilles de goyavier (cf. mode de fabrication ci-dessous). Il présente des puissantes notes fumées de bois, puis d’épices soutenues par une délicieuse saveur sucrée. Avis aux amateurs de thés fumés !
Une fabrication particulière
Chaque pays, chaque producteur a ses propres méthodes pour élaborer des thés fumés.
Voici 2 différences entre la fabrication du Spirit of Smoke et celle des traditionnels Lapsang Souchong :
a) Les Lapsang Souchong sont directement séchés au-dessus d’un feu, juste après leur oxydation. Alors que ce thé fumé du Malawi a un double séchage : un séchage classique après l’oxydation (jusqu’à réduire le taux d’humidité à 5-7%), puis un fumage.
b) Les Lapsang Souchong sont fumés au-dessus d’un feu de racines d’épicéa. Alors que le Spirit of Smoke est fumé avec des feuilles de Goyavier.
Spécificités
- Origine :
- Thyolo, Malawi
- Couleur :
- Thé noir (fumé)
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : petites feuilles roulées
Couleurs : marron foncé et noir
Parfums : fumée de bois, cendre
Infusion
Parfums : fumée de bois, cendre, minéral
Liqueur
Couleur : rouge
Texture en bouche : soyeuse
Saveurs : sucrée
Arômes : fumée de bois, minéral, note phénolique, cendre, nuance fruitée, boisé
Profil aromatique et longueur en bouche : les notes prononcées de fumée de bois sont perçues dès l’attaque et tout au long de la dégustation, elles s’accompagnent d’une douce saveur sucrée apportant de la douceur.
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 90°C.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.