Description
Voici un Grand Cru en provenance de la plantation Satemwa, dans les Shire Highlands, tout au sud du Malawi (Afrique).
Cette plantation, qui a vu le jour en 1923, est aujourd’hui managée par Alex Kay, producteur passionné qui ne cesse d'améliorer la qualité de ses thés tout en respectant l'environnement et en offrant aux cueilleurs un salaire équitable pour ainsi contribuer à l'évolution de la communauté locale.
Voici un Grand Cru de thé noir fumé avec des feuilles de goyavier (cf. mode de fabrication ci-dessous).
Il présente des puissantes notes fumées de bois, puis d’épices soutenues par une délicieuse saveur sucrée. Avis aux amateurs de thés fumés !
Une fabrication particulière :
Chaque pays, chaque producteur a ses propres méthodes pour élaborer des thés fumés. Voici 2 différences entre la fabrication du Jungle Black et celle des traditionnels Lapsang Souchong :
- Les Lapsang Souchong sont directement séchés au-dessus d’un feu, juste après leur oxydation. Alors que ce thé fumé du Malawi a un double séchage : un séchage classique après l’oxydation (jusqu’à réduire le taux d’humidité à 5-7%), puis un fumage.
- Les Lapsang Souchong sont fumés au-dessus d’un feu de racines d’épicéa. Alors que le Jungle Black est fumé avec des feuilles de Goyavier.
Spécificités
- Origine :
- Thyolo, Malawi
- Couleur :
- Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
- Aspect : très grandes feuilles froissées
- Couleurs : marron foncé
- Parfums : fumée de bois, cendre
Infusion
- Parfums : boisé, fruité, fumé
Liqueur
- Couleur : ambrée
- Texture en bouche : poudrée
- Saveurs : sucrée, fine amertume
- Arômes : attaque boisée, nuance épicée, fumée de bois
- Profil aromatique et longueur en bouche : Son attaque boisée évolue vers des notes fumées délicates et précises qui se prolongent tout au long de la dégustation. Un thé fumé complexe, rare et atypique
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 4 minutes dans une eau à 90°C
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.