Grands Crus

Réf.

207A24

Tai Ping Hou Kui

Thé vert de l’Anhui, Chine - Printemps 2024
Un Grand Cru primeur aux notes végétales, florales et de fruits à coque.
29,00 € 1,00 € / 100g

Livraison offerte dès 45 € d’achat *

N’hésitez pas à appeler votre boutique avant de vous y rendre, nos Tea Sommeliers seront ravis de vous confirmer la disponibilité de ce thé.

  • Temps d'infusion 4'

  • Dosage 6 g / 30 cl

  • Température d'infusion 75°C - 170°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Un thé vert aux dimensions exceptionnelles

Ce thé exceptionnel est le fruit d'un grand savoir-faire et d'un travail incroyable. En effet, ses feuilles ont été roulées à la main puis placées une à une dans un cadre recouvert d'un tissu sur lequel on a fait courir un petit rouleau pour les aplatir. Chaque rameau de trois feuilles et un bourgeon ainsi façonné fait plus de 10 cm !

Un thé vert printanier à la manufacture spectaculaire dévoilant des notes végétales, florales et de fruits à coque d'une grande complexité. Une rareté !

En savoir plus sur le Tai Ping Hou Kui

« Tai Ping » est le nom du comté où ce thé est produit, dans la province de l'Anhui. Les plantations de thé sont souvent enveloppées d'une brume persistante, ce qui crée des conditions idéales pour la concentration des parfums. La croissance des feuilles est lente, favorisant ainsi le développement des arômes les plus délicats.

Après la cueillette, un tri minutieux des feuilles est opéré, ne gardant ainsi que les parties les plus précieuses de la plante (les feuilles restantes serviront pour d’autres thés). Un processus artisanal particulier est ensuite mis en œuvre pour la fabrication du tai ping hou kui : les feuilles fraîches sont rapidement chauffées dans un wok (~100°C), puis subissent une alternance entre sources de chaleur et périodes de séchage. Ensuite, les feuilles sont placées entre deux tamis et aplaties avec précaution à l'aide d'un petit rouleau.

Ainsi, le tai ping hou kui se distingue non seulement par son terroir et son climat particuliers, mais aussi par sa méthode de transformation soigneusement exécutée et si caractéristique qui laisse apparaître les marques de fabrication sur ses grandes feuilles plates.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.

Spécificités

  • Origine :
  • Anhui,Chine
  • Couleur :
  • Thé vert

Suggestion de préparation

Préparer ce thé chaud :

Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.

Au Gong Fu Cha : infusions successives de 30-40 secondes.

Préparer ce thé glacé :

À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cl d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.

Consignes de tri

Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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