Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 75°C - 170°F
Moment de la journée Toute la journée
L'art d'un thé vert printanier de Chine, façonné feuille à feuille
Ce Grand Cru séduit immédiatement par son profil d'une grande complexité, où la fraîcheur de ses notes florales, végétales et fruitées se mêle à de subtiles nuances vanillées. Ce thé vert d'exception doit sa rareté à ses spectaculaires rameaux de trois feuilles et un bourgeon, pliés et aplatis manuellement un à un selon des gestes ancestraux uniques au monde. À l'infusion, ils dévoilent une délicate liqueur or clair tandis qu'en bouche, leur texture soyeuse et leur saveur sucrée s'épanouissent sur une remarquable empreinte minérale d'une grande persistance.
D’une rareté absolue, ce thé vert d'exception est le fruit d'un grand savoir-faire et d'un travail d'orfèvre incroyable né dans le comté de Tai Ping, au cœur de la province de l’Anhui. Là-bas, les plantations s’épanouissent au rythme d’une brume persistante qui ralentit la croissance des théiers et concentre leurs arômes les plus délicats. Récolté une seule fois par an durant une très courte fenêtre printanière, il figure parmi les thés les plus convoités de Chine ! Ses feuilles d'exception, magnifiques mais fragiles, nécessitent des précautions de manipulation.
Une méthode de transformation unique et le secret de son infusion
Après la cueillette, un tri minutieux isole les parties les plus précieuses de la plante. Les feuilles fraîches sont chauffées au wok à 100°C, puis passent par une alternance de chaleur et de séchage. Placées entre deux tamis, elles sont aplaties au rouleau : c'est cette méthode artisanale qui laisse apparaître les marques du tissu sur ses grandes feuilles plates.
En raison de la forme exceptionnellement allongée et plate de ses rameaux, une infusion dans un grand verre transparent est possible. En versant une eau à 75°C, vous profiterez du spectacle saisissant de ses feuilles se déployant verticalement, avant de savourer sa grande finesse.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : rameaux de trois feuilles et un bourgeon, pliés et aplatis
Couleur : or clair
Texture en bouche : soyeux
Saveur : sucré
Notes : floral, minéral, végétal, minéral, nuances vanillées
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
