Grands Crus

Réf.

210A21

Tai Ping Hou Kui

Thé vert primeur de Chine 2021
Un Grand Cru aux parfums floraux, fruités ainsi que des notes végétales et minérales.
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  • Temps d'infusion 4'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 75°C - 170°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Ce thé exceptionnel est le fruit d'un grand savoir-faire et d'un travail incroyable. En effet, ses feuilles ont été roulées à la main puis ont été placées une à une dans un cadre recouvert d'un tissu sur lequel on a fait courir un petit rouleau pour les applatir.

Doté d'une grande richesse aromatique, ce fabuleux thé vert associe avec harmonie des parfums floraux, fruités ainsi que des notes végétales et minérales.

Pour déployer toute la complexité aromatique de ce thé, privilégiez les infusions multiples au Gong Fu Cha, la méthode chinoise traditionnelle.


Pour aller plus loin :
Le thé très célèbre, souvent cité par les poètes, est produit dans la région de Tai Ping, au sud des montagnes Huang Shan (province de l’Anhui). Plusieurs légendes circulent à son propos. Selon l’une d’elles, les théiers dont il est issu poussaient sur des pentes si escarpées qu’elles étaient impraticables par l’homme. Les populations locales entraînèrent donc des macaques à escalader montagnes et arbres, et à cueillir les feuilles, dont les plus belles étaient ensuite manufacturées. D’où le nom de ce thé, qui signifie « roi des singes de Tai Ping ». D’après une autre légende, ce nom ferait référence à un épisode tragique de l’histoire chinoise – la rébellion des Taiping, qui dans les années 1850, se solda par une répression sanglante. Or le Tai Ping Hou Kui a une particularité : en infusant, les veines de ses feuilles se colorent en rouge. Le nom serait alors un poétique hommage au sang versé par les rebelles.
La spécificité de ce thé tient à sa forme très particulière : un rameau, au vert profond et intense, constitué d’un bourgeon et de deux feuilles aplaties. Au cours de l’infusion, le rameau se déploie et évoque une fleur flottant à la surface du Gaiwan. Et justement, le Tai Ping Hou Kui tire sa gloire de sa note fleurie qui rappelle parfois le parfum de l’orchidée.
Ce thé vert est un must incontournable, produit en toute petite quantité, alliant poésie et gastronomie. La richesse aromatique de ce thé, facettée et multiple, est le signe d’un travail de grande qualité, propre aux meilleurs thés primeurs chinois. Les notes sont riches, complexes et très longues en bouche.

Spécificités

  • Origine :
  • Anhui, Chine
  • Couleur :
  • Thé vert

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 4' minutes dans une eau à 75°C.

Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

Avis

5 /5

Calculé à partir de 2 avis client(s)

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frank v.   publié le 21/09/2021

5/5

Superbe

Charles K.   publié le 16/09/2021

5/5

Je suis un fan de ce thé vert pour le goût et pour le visuel des feuilles roulées.

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