Grands Crus

Réf.

3083A21

Tamaryokucha Zairai

Thé vert primeur du Japon 2021
Un Grand Cru aux notes fruitées évoquant la châtaigne, se mêlant à des notes de cœur végétales et marines.
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  • Temps d'infusion 2'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 70°C - 160°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Un Tamaryokucha Kamairi réalisé à partir de théiers Zairai. Il s’agit de théiers obtenus à partir de graines et non pas à partir de cultivars, ce qui est très rare au Japon. Les Zairai sont réputés pour produire des thés puissants en comparaison avec les thés issus de cultivars. Celui est récolté à Takachiho, sur le l’île de Kyūshū.

Ce Grand Cru développe de subtiles notes fruitées évoquant la châtaigne, se mêlant à des notes de cœur végétales et marines.


Pour aller plus loin :
La particularité d'un Tamaryokucha Kamairi Cha est sa fixation à haute température : il est torréfié au lieu d'être étuvé. Sa fabrication s'apparente davantage à la méthode chinoise. Ses feuilles mates et d'un vert plus sombre diffèrent des Tamaryokucha Mushisei.

Pour déployer toute la complexité aromatique de ce thé, privilégiez les infusions multiples avec un Kyusu ou un Shiboridashi. Il est aussi possible de réaliser votre thé à froid en remplaçant l'eau par des glaçons : l'infusion est terminée lorsque les glaçons ont totalement fondus, et vous recueillez ainsi une liqueur concentrée et intense, rare comme des perles de rosée.

Spécificités

  • Origine :
  • Takachiho, Japon
  • Couleur :
  • Thé vert

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 2' minutes dans une eau à 70°C.

Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par infusions successives de 1 minute.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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