Description
Cet ichibancha est l'œuvre d'un producteur exceptionnel, Monsieur Shoji, qui l'a réalisé à partir du cultivar Yabukita. Le façonnage est remarquable : les feuilles finement roulées en aiguilles sont d'une très grande régularité.
Un thé printanier élégant dévoilant des notes complexes végétales, vanillées et marines ainsi qu'une belle onctuosité. Un Grand Cru exceptionnel.
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Shizuoka, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : très fines aiguilles d’une grande régularité
Couleur : vert foncé et brillant
Notes : végétal, vanillé
Infusion
Notes : herbe coupée, floral, vanillé
Liqueur
Couleur : jaune-vert clair
Texture en bouche : très onctueuse
Saveur : sucré, umami
Notes : herbe coupée, marin (crabe), floral, vanillé, nuance fruitée
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.