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Description
Un thé blanc exceptionnel
Léo, notre Chercheur de Thé, a suggéré à Madame Choi d'élaborer un thé blanc pour révéler le terroir dans sa forme la plus pure et épurée. Elle a alors créé un échantillon exceptionnel. Une véritable rareté aussi bien en France qu’en Corée !
Ce Grand Cru d'une grande finesse nous enchante par ses notes de pivoine et de fruits frais, qui évoluent vers des nuances miellées et vanillées. Une merveille !
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
La famille Choi, artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, majoritairement en agriculture biologique, d’infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
- Origine :
- Boseong, Corée du Sud
- Couleur :
- Thé blanc
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : grandes feuilles et petits bourgeons argentés
Liqueur
Couleur : or pâle
Texture en bouche : onctueux
Notes : floral (pivoine, rose séchée), fruits frais, miellé, osier, cassonade, vanillé, végétal (légumes)
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 7 minutes dans une eau à 70°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.