Grands Crus

Réf.

2809

Thé blanc des monts Cisujen

Thé blanc d'Indonésie
Un Grand Cru aux notes aromatiques sont vanillées, miellées, florales et fruitées.
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  • Temps d'infusion 7'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 80°C - 175°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Ce Grand Cru provient d'un terroir confidentiel : L'Indonésie. Si le pays est célèbre pour sa production de riz et de café, les thés sont à l'inverse complètement méconnus. Pourtant, avec ses hautes montagnes, son sol volcanique riche en minéraux, sa biodiversité exceptionnelle et son climat tropical, l'archipel offre des conditions idéales pour la culture des théiers. On y trouve une grande diversité de Camellia Sinensis et Assamica ainsi que de nombreux théiers anciens évoluant dans les hautes altitudes des îles.
L'histoire du thé en Indonésie est marquée par une influence forte de la Chine et de Taïwan, c'est pour cela que l'on y retrouve aujourd'hui toutes les couleurs de thé. Mais loin de se contenter de reproduire des thés chinois, les producteurs se démarquent en déjouant les codes traditionnels et en développant leur propre identité. Il n'est cependant pas facile de croiser le chemin de ces grands thés secrètement cachés dans les montagnes, ils sont rares et avant tout destinés au marché local. Nous sommes partis à la rencontre de producteurs passionnés et créatifs qui produisent des lots exceptionnels mais en toute petite quantité.Les thés indonésiens présentent une grande diversité aromatique et sont absolument inédits. Ce Grand Cru est récolté à Cisujen, en Indonésie occidentale. Il est fabriqué selon la technique des thés de Chine : après la récolte, les feuilles sont flétries et séchées pendant quatre jours. La cueillette fine se compose de grandes feuilles et de superbes bourgeons. Un Grand Cru rond et gourmand avec sa texture onctueuse et sa douce saveur sucrée. Ses notes aromatiques sont vanillées, miellées, florales et fruitées.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Magnifique thé blanc très aromatique. Les feuilles assez spectaculaires tiennent leur promesse.

Spécificités

  • Origine :
  • Jawa Barat, Indonésie
  • Couleur :
  • Thé blanc

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 7' minutes dans une eau à 80°C.

Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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