Description
Le Tie Guan Yin est un célèbre oolong chinois. Son nom fait référence au type de thé et au cultivar à partir duquel il est manufacturé. Il signifie aussi "Déesse en fer de la miséricorde" en référence à une légende inspirée de la déesse Guan Yin.
Un oolong sucré, et à la texture délicatement poudrée, qui laisse paraître des notes de miel, de biscuit, de cannelle et de fruits.
Pour déployer toute la complexité aromatique de ce thé, privilégiez les infusions multiples au Gong Fu Cha, la méthode chinoise traditionnelle.
Spécificités
- Origine :
- Fujian, Chine
- Couleur :
- oolong (oxydation intermédiaire)
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : rameaux de feuilles roulées en perles
Couleur : vert sombre et marron
Notes : boisé, pyrogéné, biscuité
Infusion
Notes : fruité, pyrogéné, floral
Liqueur
Couleur : ambrée
Texture en bouche : poudrée, avec une délicate astringence qui tapisse le palais
Saveur : sucrée
Notes : miellé, biscuité, cannelle, compote de fruits jaunes, végétal
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha (théière/Gaiwan) : infusions de 30-40 secondes.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.