Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 70°C - 160°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé singulier au caractère façonné par Susumu-san
Façonné par le maître-artisan Susumu-san dans la province emblématique de Shizuoka, cet ichibancha (récolte de printemps) célèbre toute la singularité du cultivar tsuyuhikari. Issu du croisement entre l’asatsuyu et le shizu-7132, ce Grand Cru d’exception offre un profil d’une liberté absolue aux parfums intenses.
À la dégustation, ce thé vert dévoile un bouquet singulier et envoûtant. Son profil aromatique poétique et intense est marqué par de jolies notes de fleur de cerisier (sakura en japonais), s’entrelaçant à des nuances végétales et à de gourmands accents de noix. Le tout est porté par une saveur umami persistante. Un Grand Cru idéal pour les amateurs de thés de caractère.
Né au cœur de plantations préservées et mené selon une agriculture artisanale en profonde harmonie avec la nature, ce thé est le fruit d’une manufacture engagée où chaque geste respecte l’expression brute du théier. Ses magnifiques feuilles roulées en fines aiguilles révèlent à l’infusion une liqueur vert clair, soutenue en bouche par une délicate astringence.
A propos du producteur : Susumu-san
Originaire de Makinohara à Shizuoka, Susumu-san incarne une vision profondément humaniste et novatrice du thé japonais. Formé au sein de maisons prestigieuses sans être issu d’une dynastie théière, il pose un regard libre sur son métier. Artisan accompli, pratiquant le chadō et la poterie, Susumu-san redonne vie à des plantations oubliées en travaillant au rythme de la nature, pour offrir un thé d’une sincérité absolue.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
À explorer : Découvrez nos autres Grands Cru du Japon.
Aspect : feuilles roulées en aiguilles
Couleur : vert clair
Texture en bouche : délicate astringence
Saveur : sucré, umami
Notes : sakura, végétal, noix
Préparer ce thé chaud :
À la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Ou de façon traditionnelle au kyusu / shiboridashi.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
