Grands Crus

Wen Shan Bao Zhong Premium

Oolong de Taiwan (oxydation 10-20%), feuilles torsadées
Grand Cru de Oolong taiwanais aux notes beurrées, vanillées, végétales et mentholées
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Pochette vrac 100g
59,00 €

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D2669AM
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  • Temps d'infusion 6'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Soirée

Description

Doté d'une attaque douce aux notes beurrées-vanillées, ce cru développe ensuite des notes végétales-mentholées vives. Sa longueur en bouche est hors du commun.

Située sous le tropique du Cancer, l’ile de Taiwan réunit des conditions idéales à la culture du thé : plus de la moitié du territoire dépasse les 200 mètres d’altitude et abrite de nombreux massifs montagneux offrant fraîcheur et humidité, très favorables à la production de thés de haute qualité.
Les thés de Taiwan les plus réputés sont les thés « bleu-verts », ou semi-oxydés, que l’on distingue en trois catégories : les Oolong, les Bai Hao Oolong et les Bao Zhong. C’est à cette dernière catégorie que nous allons nous intéresser aujourd’hui.

Le Bao Zhong est en effet une spécialité de la région de Pinglin, un village situé dans le massif montagneux des Wen Shan, au nord de Taiwan. Les plantations dévolues à la fabrication de ce thé, situées entre 250 et 650 m d’altitude, couvrent environ 2 000 hectares et produisent moins de 700 tonnes par an.
Le nom de ce thé, qui pourrait se traduire par « emballé dans du papier », rappelle que sous la dynastie Qing, les feuilles fraiches destinées au Thé du Tribut étaient emballées dans un carré de papier de coton inodore, juste avant d’être torréfiées.

C’est un thé dont le taux d’oxydation (de l’ordre de 10 à 20%) le rend très proche d’un thé vert, et qui offre pourtant des parfums radicalement différents. Ses feuilles, mûres et bien ouvertes, sont très légèrement froissées dans le sens de la longueur.
Sa consommation est en pleine expansion, du fait de l’attirance des consommateurs, tant à Taiwan qu’en Chine continentale, pour les thés aux saveurs légères et végétales.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

J’aime beaucoup l’association des notes « végétales-rosées-beurrées ». La longueur en bouche exceptionnelle de ce Wen Shan Bao Zhong prolonge cet accord merveilleux.

Spécificités

  • Origine : Pinglin, Taiwan
  • Couleur : Oolong

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 6 minutes dans une eau à 90°C 

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus de thé naissent de l'alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d'un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, chaque Grand Cru Palais des Thés affirme une personnalité gustative unique, qui dévoile toute la subtilité de ses origines.

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