Description
Cet Ichibancha est récolté au sud du Japon, dans la région de Miyazaki. Il est réalisé à partir du célèbre cultivar Yabukita. Les Ichibancha sont les premières récoltes de l'année, et ce sont les thés les plus complexes et les plus recherchés.
Un thé vert printanier au profil aromatique délicat et complexe, dont les notes puissantes végétales et beurrées s'épanouissent sur une texture finement poudrée.
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kobayashi, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : fines aiguilles régulières
Couleur : vert foncé et brillant
Notes : végétal, crustacé, fruité
Infusion
Notes : végétal frais, notes marines
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : poudrée
Saveur : umami
Notes : végétal intense, fruité, vanillé, beurré
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Les Shincha comme celui-ci sont tellement délicats qu’on peut les manger en salade avec shoyu, goma et katsuobushi (sauce soja, graines de sésame et bonite séchée).
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.