Description
Un thé vert de printemps japonais récolté près du mont Fuji
Cet ichibancha de Fujinomiya est récolté au pied du mont Fuji. Il bénéficie des qualités d'un sol volcanique idéal pour la culture des théiers. Réalisé à partir du célèbre cultivar yabukita, il déploie un profil aromatique emblématique d'un excellent sencha de printemps.
Un thé printanier qui exprime d'intenses notes marines et d'herbe coupée se mêlant à des parfums fruités. Ce sencha onctueux et umami est d'un bel équilibre. Idéal au kyusu !
Aller plus loin
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Shizuoka, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles façonnées en aiguilles
Couleur : vert foncé
Notes : végétal, fruité, vanillé
Infusion
Notes : végétal, fruité, iodé
Liqueur
Couleur : jaune-vert
Texture en bouche : onctueuse
Saveur : umami
Notes : note marine intense, herbe coupée, fruits à coque, beurré
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : Infuser 16 g de thé par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du koridashi : remplacer l’eau par des glaçons qui, en fondant, vont produire une liqueur concentrée et intense.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.