Temps d'infusion 4'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 90°C - 195°F
Moment de la journée Toute la journée
Un thé sombre unique
Ce thé provient de Shizuoka au Japon. Les feuilles sont d'abord manufacturées comme un thé vert puis mélangées à des levures de Koji noir pour provoquer leur fermentation. Au bout d'une semaine, les feuilles sont ensuite séchées.
Un grand cru riche et gourmand au profil réglissé bien marqué. Un thé sombre unique et inclassable.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés sombres du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : petites feuilles roulées et tiges
Couleur : brun foncé
Texture : soyeux
Notes : réglisse, boisé, fruité (figue), fruits à coque (noix, noisette fraîche)
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 90°C.
En préparation traditionnelle avec un kyusu ou shiboridashi
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 40 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
