Temps d'infusion 3'45
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 85°C - 185°F
Moment de la journée Toute la journée
Un Darjeeling de printemps raffiné
Ce thé noir, récolté entre 600 et 2200 mètres d'altitude, provient d'une manufacture familiale à Mirik, près de la frontière népalaise. Allan, le tea maker, y produit des thés originaux d’une grande finesse en s’approvisionnant auprès de petits récoltants de feuilles de thés alentour. Ce thé est réalisé à partir des cultivars clonaux Tukdah 78 et Ambari Vegetative 2.
Un Darjeeling de printemps rond et élégant, aux notes de fleurs et d’agrumes, évoluant vers des nuances d’amande et de vanille.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié à Darjeeling du podcast “Un thé, un voyage”.
Aspect : grandes feuilles et bourgeons finement roulés
Couleur : doré
Texture en bouche : ronde, huileuse
Saveur : sucré
Notes : floral (lys, jasmin), agrumes (yuzu, citron vert), végétal, brioché, fruité, amandé, vanillé
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes 45 secondes dans une eau à 85°C.
Les Darjeeling de printemps peuvent parfois développer une fine astringence. Pour celles et ceux sensibles à la structure tannique de ces thés, il est possible de réaliser une infusion à froid, ou à température plus modérée (75-80°C).
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
