Der „Kabuse“ ist ein Schattentee: Er wird mehrere Wochen vor der Ernte abgedeckt. Das vermindert die Tannine im Tee und verleiht ihm seinen Umami-Geschmack.
„Kabuse“ bedeutet „Abdecken“ und bezieht sich darauf, dass die Teepflanzen mit Tüchern abgedeckt werden. Der Lichtmangel begünstigt die Entwicklung des Umami-Geschmacks und einer besonders cremigen Textur.
Dieser Tee ist ideal für den Einstieg in die traditionelle japanische Zubereitungstechnik (Kyusu oder Shiboridashi) geeignet.
Spezifizierung
Herkunft:
Japan
Farbe:
Grüner Tee
Verkostungsnotizen
Aufguss
Farbe: hellgrün
Textur: cremig
Geschmack: Umami
Noten: buttrig, pflanzlich frisch, Krabben
Empfehlungen für die Zubereitung
Bei Verwendung des Verkostungssets: 2' 30 Minuten lang in 60°C heißem Wasser ziehen lassen.
Er kann auch als Eistee zubereitet werden:
8 g Tee in 50 cl Wasser 30 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Entfernen Sie dann die Blätter und stellen Sie
den Tee kalt.
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