Um in den vollen Genuss der Qualität eines Tees zu kommen, müssen Dosierung, Ziehzeit und Wassertemperatur stimmen. Diese Informationen liefern Ihnen die untenstehenden Tabellen. Sie finden sie auch auf der Teepackung.
Wie wählt man die richtige Menge an Blättern je nach Größe der Teekanne? Eines ist schon einmal klar: Je mehr Blätter verwendet werden, desto höher ist die Konzentration an aromatischen Verbindungen, was zur Folge hat, dass Noten und Texturen stärker ausgeprägt sind. Für ein gelungenes Geschmackserlebnis sollten Sie 2 Gramm Tee für eine Wassermenge von 10 bis 15 cl vorsehen. Zum
Abwiegen eignet sich die elektronische Waage mit 0,1-g-genauer Teilung, die Sie auf unserer Website finden. Sie können aber auch einen Tee-Messlöffel verwenden oder auf der Teefilterschachtel nachsehen: Die nötige Teemenge ist dort angegeben. Alternativ dazu können Sie auch Tee in Musselinbeuteln wählen. Dies wäre die einfachste Lösung, da diese genau 2 Gramm Tee enthalten!
Hitze ist ein zentraler Faktor bei de Teezubereitung, denn sie erhöht die Löslichkeit der für das Aroma und den Geschmack verantwortlichen Verbindungen, die im Teeblatt enthalten sind. Eine zu hohe Temperatur kann jedoch auch unerwünschte Auswirkungen haben und zu einer unangenehmen Bitterkeit/Adstringenz führen, die die Aromen überdecken kann. Die Kontrolle der Wassertemperatur ermöglicht somit ein ausgewogenes Verhältnis der Teekomponenten. So gibt es für jeden Tee eine optimale Temperatur, die es einzuhalten gilt, um einen optimalen Teegenuss zu gewährleisten. Praktischwerweise wird diese Ziehtemperatur auf all unseren Teepackungen angegeben. Wir empfehlen Ihnen darüberhinaus, einen Edelstahlkocher mit Temperatureinstellung zu verwenden, mit dem Sie das Wasser ganz einfach auf die gewünschte Temperatur bringen können.
Wir legen Ihnen außerdem den Edelstahl-Wasserkocher mit Temperaturregler ans Herz, mit dem ganz bequem 6 verschiedene Temperaturen eingestellt werden können.
Äußerst wichtig ist es, die Ziehzeit einzuhalten, damit der Tee alle seine Eigenschaften entfalten kann. Die Ziehzeit kann von einigen Sekunden bis zu ca. zehn Minuten betragen und hängt von der chemischen Zusammensetzung der einzelnen Tees ab. So kann ein Oolong zum Beispiel länger oder sogar mehrmals ziehen, während ein japanischer grüner Tee niemals länger als 2 Minuten ziehen sollte. Tatsächlich gibt es keine allgemeingültige Regel zur Ziehzeit. Wichtig ist es, den Tee und seine Besonderheiten zu kennen. Für einen gelungene Zubereitung empfehlen wir Ihnen, die Angaben auf unseren Teepackungen zu befolgen. Und damit Sie nicht vergessen, die Teeblätter nach Ablauf der Ziehzeit zu entfernen, raten wir Ihnen einen elektronischen Timer zu verwenden.
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