Beschreibung
Dieser Sencha von bemerkenswerter Qualität wird bei Liebhabern von japanischem grünem Tee für Begeisterung sorgen. Er offenbart sehr elegante frische pflanzliche und blumige Noten.
Dieser Tee besteht aus Zutaten aus dem biologishen Anbau und hat mehrere Bio-Siegel erhalten: Label AB (Franckreich), EU-Bio-Siegel,als Bio zertifiert von Ecocert.
Verkostungsnotizen
Liqueur
Farbe: hellgrün
Textur: samtig
Geschmack: Umami
Aromen: frische Pflanze, blumig, buttrig
Empfehlungen für die Zubereitung
Die traditionelle Zubereitung erfolgt entsprechend einer „Senchado“ genannten Zeremonie. Dieses Ritual folgt, genau wie das Cha No Yu, dem Weg des Tees (Chado). Der Unterschied zwischen den zwei Zeremonien besteht im verwendeten Tee: Bei der Cha No Yu-Zeremonie steht der Matcha im Mittelpunkt, beim Senchado ist es Blatt-Tee (Gyokuro, Kabuse, Sencha).
Die vom Senchado inspirierte traditionelle Zubereitung kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen:
- entweder mit einer Shiboridashi: einem Gefäß, das einer Hohin ähnelt und an eine Gaiwan genannte chinesische Deckeltasse erinnert;
- oder mit einer Kyusu: der traditionellen japanischen Teekanne.
Zubereitung des Ryokucha Midori mit der Shiboridashi
• 7 Gramm Tee direkt in die Shiboridashi geben.
• 15 cl 70°C warmes Wasser hinzufügen und dabei das Wasser vorsichtig gegen die Gefäßwand gießen, um die Blätter nicht zu verbrühen.
• 1. Aufguss: 1 Minute;
• 2. Aufguss: Gleich nach dem Eingießen des Wassers ausleeren;
• 3. Aufguss (und folgende): 30 Sekunden, wobei die Wassertemperatur allmählich erhöht wird.
• Es ist wichtig, dass bei jedem Aufguss die Flüssigkeit bis zum letzten Tropfen ausgegossen wird, damit der Tee nicht weiterzieht.
• Der letzte Tropfen ist immer dem Ehrengast vorbehalten!
Zubereitung des Ryokucha Midori mit der Kyusu
• Bereiten Sie das Zubehör vor: 1 Kyusu, 3 Tassen, die Teedose und den Messlöffel für den Tee.
• Erhitzen Sie das Wasser im Teekessel bis knapp unter dem Siedepunkt.
• Geben Sie die Teeblätter (10 g) in die Kyusu.
• Füllen Sie 1 Tasse mit heißem Wasser.
• Kühlen Sie das Wasser ab, indem Sie es mit der verbleibenden leeren Tasse abwechselnd zwischen den Tasten umgießen. Mit jedem Umgießen sinkt die Temperatur des Wassers um etwa 10 °C. So lässt sich die richtige Wassertemperatur erreichen (etwa 70° für Ryokucha Cha Midori).
• Gießen Sie den Inhalt der Tassen auf die Blätter, sobald die gewünschte Wassertemperatur erreicht ist.
• Lassen Sie den Tee ziehen.
• Gießen Sie den Inhalt der Kyusu in die 3 Tassen.
• Wiederholen Sie den Vorgang und verkürzen Sie die Ziehdauer mit jedem Ausschenken um ein Drittel.
Zutaten
Grüner Tee aus Japan