Grands Crus

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D3095AM

BIO-Yamabuki Nadeshiko

Dunkler Tee aus Shizuoka, Japan
Ein reichhaltiger und vollmundiger Grand Cru mit prägnanter Süßholznuance.
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100 g Beutel
32,00 € 32,00 € / 100g
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  • Ziehzeit 5'

  • Dosierung 6g / 30cl

  • Aufgusstemperatur 90°C - 195°F

  • Tageszeit Der ganze Tag

Beschreibung

Dieser Tee kommt aus Shizuoka in Japan. Die Blätter werden zunächst nach dem Herstellungsverfahren für Grüntees bearbeitet und dann mit der Edelschimmel-Hefe Koji fermentiert. Nach einer Woche werden die Blätter dann getrocknet.

Ein reichhaltiger und vollmundiger Grand Cru mit prägnanter Süßholznuance. Ein einzigartiger und schwer einzuordnender dunkler Tee.

Dieser Tee besteht aus Zutaten aus dem biologishen Anbau und hat mehrere Bio-Siegel erhalten: Label AB (Franckreich), EU-Bio-Siegel,als Bio zertifiert von Ecocert.


WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN

Obwohl sie auf dem Markt eher selten anzutreffen sind, gibt es in Japan berühmte fermentierte Tees wie die Awabancha, Batabatacha und Goishicha: Ihre Geschichte reicht weit zurück, doch ihr Herstellungsverfahren ist nur Eingeweihten bekannt. Das Verfahren, nach dem unser fermentierter Tee, der Yamabuki Nadeshiko, hergestellt wird, ist einzigartig.

Die Herstellung dieses Tees ähnelt zunächst der eines traditionellen grünen Tees: Die Oxidation der Blätter wird durch einen Dämpfvorgang gestoppt und die Blätter werden danach gerollt und getrocknet. Man erhält dadurch erst einmal einen ganz klassischen Aracha. Danach werden die Teeblätter rehydriert, bevor sie mit schwarzen Koji-Körnern gemischt werden, damit die Fermentierung einsetzt. Diese dauert 10 Tage, auf die die Endtrocknung der Blätter folgt.

Spezifizierung

  • Herkunft:
  • Shizuoka, Japan
  • Farbe:
  • Dunkler Tee

Empfehlungen für die Zubereitung

Bei Verwendung des Verkostungssets: 5' Minuten lang in 90°C heißem Wasser ziehen lassen.

Mit der Kyusu / Shiboridashi Methode: 1 Minuten ziehen lassen.

Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack

Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.

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