Grands Crus

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3083

Yamabuki Nadeshiko

Dunkler Tee aus Shizuoka, Japan
Ein Grand Cru mit komplexen Noten von Getreide, gerösteter Gerste, gekochten Früchten, Karamell und Kaffeebohnen. Ein einzigartiger und schwer einzuordnender dunkler Tee.
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  • Ziehzeit 5'

  • Dosierung 6g / 30cl

  • Aufgusstemperatur 90°C - 195°F

  • Tageszeit Der ganze Tag

Beschreibung

Dieser fermentierte japanische Tee stammt aus der Region Shizuoka und wird in über 400 Metern Höhe geerntet. Obwohl sie auf dem Markt eher selten anzutreffen sind, gibt es in Japan berühmte fermentierte Tees wie die Awabancha, Batabatacha und Goishicha: Ihre Geschichte reicht weit zurück, doch ihr Herstellungsverfahren ist nur Eingeweihten bekannt. Das Verfahren, nach dem unser fermentierter Tee, der Yamabuki Nadeshiko, hergestellt wird, ist einzigartig. Dieser grüne Tee wird mit Hilfe von schwarzem Koji fermentiert, einer Hefe, die normalerweise für die Herstellung von Sake verwendet wird.

Am Anfang ähnelt die Herstellung dieses Tees der eines traditionellen grünen Tees: Die Oxidation der Blätter wird durch einen Dämpfvorgang gestoppt und die Blätter werden danach gerollt und getrocknet. Man erhält dadurch erst einmal einen ganz klassischen Aracha. Danach werden die Teeblätter rehydriert, bevor sie mit schwarzen Koji-Körnern gemischt werden, damit die Fermentierung einsetzt. Diese dauert 10 Tage, auf die die Endtrocknung der Blätter folgt.

Drei Kultivare wurden für die Herstellung dieses Tees ausgewählt: der Yabukita, der Benifuki, der Fujimidori, aber auch aus Samen gezogene Teepflanzen (Zairai).

Ein Grand Cru mit komplexen Noten von Getreide, gerösteter Gerste, gekochten Früchten, Karamell und Kaffeebohnen. Ein einzigartiger und schwer einzuordnender dunkler Tee.

Das sagt François-Xavier Delmas

Tee-Sommelier Experte & gründer von Palais des Thes

An die Liebhaber fermentierter oder japanischer Tees: Dies ist der erste fermentierte japanische Tee im Sortiment von Palais des Thés. Eine einzigartige geschmackliche Erfahrung.

Spezifizierung

  • Herkunft:
  • Shizuoka, Japan
  • Farbe:
  • Dunkler Tee

Empfehlungen für die Zubereitung

Bei Verwendung des Verkostungssets: 5 Minuten lang in 90 °C heißem Wasser ziehen lassen

Grands Crus: außergewöhlicher Geschmack

Die kostbaren und seltenen Grand Cru Tees entstehen aus dem magischen Zusammenspiel hochwertiger Kultivare, idealer Anbaubedingungen und talentierter Produzenten. Die Palais des Thés Grand Crus stammen aus den berühmtesten Teegärten der Welt, werden mit Leidenschaft und Sachverstand gepflückt und verarbeitet und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus, in dem die ganze Noblesse ihrer edlen Herkunft zum Ausdruck kommt.

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