Beschreibung
Im Norden Thailands baut eine chinesische Gemeinschaft im Dorf Mae Salong seit mehreren Jahrzehnten Tee an. Die mit Teesträuchern aus Taiwan bepflanzten Plantagen stellen Oolong Tees in bemerkenswerter Qualität her.
Dieser Cultivar, der den taiwanischen Jin Xuan ähnelt, aus denen Dong Ding Tee mit seinem köstlich milchigen Duft hergestellt wird, liefert sehr schöne Ergebnisse, die für den Gaumen ein Genuss sind.
Spezifizierung
- Herkunft:
- Thailand
- Farbe:
- Oolong-Tee (mittlere Oxidation)
Verkostungsnotizen
Feuille sèche
- Aussehen: Erbsengroße Teeperlen
- Farbe: Dunkelgrün
- Duft: Blumige Nase mit Akzenten nach Kumarin und Milch, sehr rund
Infusion
- Aussehen: Beim Entfalten zeigt sich die Qualität der Pflückung
- Dufts: Pflanzlich-blumiges Bouquet (Geißblatt) mit milchigen Vanillenoten (Mandelmilch)
Liqueur
- Farbe: golden
- Textur: cremig
- Geschmack: süßlich
- Aromen: buttrige Vanille und frische blumige Noten mit einigen pflanzlichen Nuancen
Empfehlungen für die Zubereitung
Bei Verwendung des Verkostungssets: 5’ Minuten lang in 95°C heißem Wasser ziehen lassen.
Mit der Gong Fu Cha-Methode (teekanne/Gaiwan): 30 bis 40 Sekunden ziehen lassen.
Für die Zubereitung als Eistee:
Menge: 8g für 50cl Wasser Eine Stunde in kaltem Wasser ziehen lassen. Anschließend kühlen und genießen.
Zubereitung als Latte:
8 g in einem Gemisch aus 25 cl 95°C heißen Wasser und 25 cl warmer Milch (tierisch oder pflanzlich) 5 Min. lang ziehen lassen. Mit einem elektrischen Milchaufschäumer oder Schneebesen aufschäumen.