Material Tonerde
Fassungsvermögen 5 cl
Diese Shiboridashi aus Ton wurde von Herrn Yukitaka Umehara in Tokoname, einer in der Präfektur Aichi gelegenen Stadt, von Hand hergestellt.
Während des Herstellungsprozesses auf der Töpferscheibe wird jede Geste und jeder Arbeitsschritt mit höchster Präzision ausgeführt. Die tiefschwarze Farbe des Tons kommt durch ein zweifaches Brennen im Brennofen der Gyokko-Manufaktur zustande, die auf eine 60-jährige Tradition zurückblickt. Seine 5 cl Fassungsvermögen und seine traditionelle Form eignen sich hervorragend zur Zubereitung feinster japanischer grüner Tees, deren aromatische Vielfalt durch den porösen Ton besonders zur Geltung kommt.
Bereiten Sie einen Gyokuro oder Kabuse :
Etwa 5 Gramm Tee direkt in den Shiboridashi geben.
Geben Sie das auf die richtige Temperatur (50°C für Gyokuro / 60°C für Kabuse) erhitzte Wasser in den Shiboridashi und achten Sie darauf, es vorsichtig gegen die Wände des Utensils zu gießen, um die Blätter nicht zu verbrennen.
1. Infusion: 1 Minute ;
2. Aufguss: sofort leeren, direkt nach dem Hinzufügen des Wassers ;
3. Aufguss (und folgende): 30 Sekunden bei allmählicher Erhöhung der Wassertemperatur.
Bei jedem Aufguss ist es wichtig, den Likör bis zum letzten Tropfen abzugießen, damit der Aufguss nicht weitergeht. Wenn der Likör in mehreren Tassen serviert wird, sollten Sie darauf achten, den Likör zwischen den einzelnen Tassen gleichmäßig zu verteilen.
Der letzte Tropfen, der am stärksten konzentriert ist, ist immer für den Ehrengast reserviert!
Einen Sencha zubereiten:
Etwa 3 g Tee direkt in den Shiboridashi geben.
Geben Sie das auf die richtige Temperatur (70°C) erhitzte Wasser hinzu und achten Sie darauf, es kreisförmig zu gießen, damit die Infusion von der Unterseite der Blätter erfolgt.
1. Aufguss: 1 Minute ;
2. Aufguss: sofort leeren, direkt nach dem Hinzufügen des Wassers ;
3. Aufguss (und folgende): 30 Sekunden bei allmählicher Erhöhung der Wassertemperatur.
Bei jedem Aufguss ist es wichtig, den Likör bis zum letzten Tropfen aufzugießen, damit der Aufguss nicht weitergeht. Wenn der Likör in mehreren Tassen serviert wird, sollten Sie darauf achten, den Likör gleichmäßig auf die einzelnen Tassen zu verteilen.
Wie bei Gyokuro oder Kabuse ist der letzte Tropfen immer für den Ehrengast reserviert!
Eistee nach der Kooridashi-Methode zubereiten :
Es ist möglich, Ihren Tee kalt zuzubereiten, indem Sie das Wasser durch Eiswürfel ersetzen.
Der Aufguss ist beendet, wenn die Eiswürfel, die auf die Teeblätter gelegt werden, vollständig geschmolzen sind; so sammeln Sie einen konzentrierten und intensiven Likör, selten wie Tauperlen.
