WEIßER TEES
Es gibt zwei Arten von weißen Tees: die Silberne Nadeln (nur aus langen silbernen Knospen) und der Bai Mu Dan (bestehend aus einem Zweig einer Knospe und 2 bis 3 Blätter).
Die Ernte erfolgt ebenso wie die Knospe beginnt zu öffnen.
DIE BLÄTTER VON WEISSEN TEE UNDERGO NUR ZWEI PROZESSE
WELKEN
Die Blätter werden nur zwei Verarbeitungsschritten unterzogen: dem Welken und dem Trocknen. Um den Blättern wie bei den anderen Sorten dennoch genügend.
Feuchtigkeit zu entziehen, lässt man sie wesentlich länger welken: 52 bis 60 Stunden. Anschließend werden die Blätter sofort ungefähr eine halbe Stunde lang in großen Becken getrocknet. Die Verarbeitung des weißen Tees klingt einfach, gehört jedoch zu den anspruchsvollsten Verfahren bei der Teeherstellung.
TROCKNEN
Beim Welken im Freien können Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht beeinflusst werden: die Kunst erfahrener Teepflanzer besteht daher darin, Wettereinflüsse rechtzeitig zu erkennen und den optimalen Zeitpunkt der Ernte entsprechend zu planen.
Unsere Auswahl
- Grand cru
Rohini DJ 2 MoonlightSchwarzer Tee aus Darjeeling, Indien - Frühjahrspflückung 2024Ein Grand Cru Primeur mit blumigen Noten, Zesten und Kampfer.42,00 € - Grand cru
Bio Thé Noir de GumatiSchwarzer Tee aus Imeretien, GeorgienEin Grand Cru mit pyrogenen, kakaohaltigen und fruchtigen Noten.46,00 € - Grand cru
Bio Pathivara Autumnal BlackSchwarzer Tee aus Panchthar, Nepal - Herbstpfluckungen 2023Ein Grand Cru mit Noten von Rosen und Zitrusfrüchten.32,00 € - Neu
Bio Thé du YétiSchwarzer Tee aus NepalEin schwarzer Tee aus dem Himalaya mit pflanzlichen und blumigen Noten. Ideal am Morgen!10,00 €