WEIßER TEES
Es gibt zwei Arten von weißen Tees: die Silberne Nadeln (nur aus langen silbernen Knospen) und der Bai Mu Dan (bestehend aus einem Zweig einer Knospe und 2 bis 3 Blätter).
Die Ernte erfolgt ebenso wie die Knospe beginnt zu öffnen.
DIE BLÄTTER VON WEISSEN TEE UNDERGO NUR ZWEI PROZESSE
WELKEN
Die Blätter werden nur zwei Verarbeitungsschritten unterzogen: dem Welken und dem Trocknen. Um den Blättern wie bei den anderen Sorten dennoch genügend.
Feuchtigkeit zu entziehen, lässt man sie wesentlich länger welken: 52 bis 60 Stunden. Anschließend werden die Blätter sofort ungefähr eine halbe Stunde lang in großen Becken getrocknet. Die Verarbeitung des weißen Tees klingt einfach, gehört jedoch zu den anspruchsvollsten Verfahren bei der Teeherstellung.
TROCKNEN
Beim Welken im Freien können Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht beeinflusst werden: die Kunst erfahrener Teepflanzer besteht daher darin, Wettereinflüsse rechtzeitig zu erkennen und den optimalen Zeitpunkt der Ernte entsprechend zu planen.
Unsere Auswahl
- Grand cru
Puttabong Dj 78 F.T.G.F.O.PSchwarzer Tee aus Indien - Frühjahrspflückung 2022Ein Grand Cru mit Noten von Brotkrume, Mandeln, Kampfer und Blumen auf einer besonders seidigen Textur.
100 g Beutel22,00 € 22,00 € / 100g - Grand cru
BIO-Lizahill Dj 4 Clonal Flo...Schwarzer Tee aus Indien - Frühjahrspflückung 2022Ein Grand Cru mit im Abgang lang anhaltenden Noten von Pflanzen und frischer Mandel.
100 g Beutel36,00 € 36,00 € / 100g
- Grand cru
BIO-Puttabong DJ 9 Flowery F...Schwarzer Tee aus Indien - Frühjahrspflückung 2022Ein Grand Cru mit erfrischenden Noten von Kampher und gekochtem Gemüse sowie fruchtigen Nuancen.
100 g Beutel28,00 € 28,00 € / 100g
- Grand cru
BIO-Puttabong Dj 30 Flowery ...Schwarzer Tee aus Indien - Frühjahrspflückung 2022Ein Grand Cru mit ausgeprägten blumigen Noten, die sich auf einer pudrigen Textur entfalten.
100 g Beutel35,00 € 35,00 € / 100g
