WEIßER TEES
Es gibt zwei Arten von weißen Tees: die Silberne Nadeln (nur aus langen silbernen Knospen) und der Bai Mu Dan (bestehend aus einem Zweig einer Knospe und 2 bis 3 Blätter).
Die Ernte erfolgt ebenso wie die Knospe beginnt zu öffnen.
DIE BLÄTTER VON WEISSEN TEE UNDERGO NUR ZWEI PROZESSE
WELKEN
Die Blätter werden nur zwei Verarbeitungsschritten unterzogen: dem Welken und dem Trocknen. Um den Blättern wie bei den anderen Sorten dennoch genügend.
Feuchtigkeit zu entziehen, lässt man sie wesentlich länger welken: 52 bis 60 Stunden. Anschließend werden die Blätter sofort ungefähr eine halbe Stunde lang in großen Becken getrocknet. Die Verarbeitung des weißen Tees klingt einfach, gehört jedoch zu den anspruchsvollsten Verfahren bei der Teeherstellung.
TROCKNEN
Beim Welken im Freien können Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht beeinflusst werden: die Kunst erfahrener Teepflanzer besteht daher darin, Wettereinflüsse rechtzeitig zu erkennen und den optimalen Zeitpunkt der Ernte entsprechend zu planen.
Unsere Auswahl
- Grand cru
Norling SpringSchwarzer Tee aus dem Ilam-Tal, Nepal - Frühjahrspflückung 2023Ein charaktervoller Grand Cru mit eleganten pflanzlichen Aromen, frischen Mandeln und Vanille.28,00 € - Grand cru
Barnesbeg DJ 4 F.T.G.F.O.P.1Schwarzer Tee aus Darjeeling, Indien - Frühjahrspflückung 2023Ein Grand Cru mit besonders pflanzlichen Aromen.36,00 € - Grand cru
Puttabong DJ 14 F.T.G.F.O.P.1Schwarzer Tee aus Darjeeling, Indien - Frühjahrspflückung 2023Ein komplexer und ausgewogener Grand Cru mit blumigen, pflanzlichen und fruchtigen Noten.38,00 € - Grand cru
Himalayan Shangri-La Spring ...Schwarzer Tee aus Nepal - Frühjahrspflückung 2023Ein eleganter Grand Cru mit komplexen Noten von Blumen, Vanille und gelben Früchten.28,00 €