Beschreibung
Der im Frühjahr auf der Insel Jeju geerntete Jejudo Impérial ist ein grüner Tee aus Korea.
Er istlieblich und vollmundig und mit seinen Noten von Meer und frischen Haselnüssen ein typischersejak, wie man die koreanischen Frühjahrspflückungen nennt.
Im Vergleich zu japanischen grünen Tees: Ausgeprägtere Noten von Gekochtem – lange gekochtes Gemüse, gekochtes Fischfleisch – viel weniger frischer Spinat und Algen als die japanischen Tees. Dazu mineralische Nuancen.Ausgeprägterer Umami-Geschmack, sehr lieblich.
Im Vergleich zum Long Jing: Weniger Röstakzente, weniger nussig, weniger mineralisch. Sehr viellieblicher, ausgeprägterer Umami-Geschmack.
Dieser Tee besteht aus Zutaten aus dem biologishen Anbau und hat mehrere Bio-Siegel erhalten: Label AB (Franckreich), EU-Bio-Siegel,als Bio zertifiert von Ecocert.
Verkostungsnotizen
Feuille sèche
- Aussehen: kleine, gedrehte Blätter
- Farben: mattes
- Duft: pflanzliche Note, typische Note von gekochtem Gemüse, fruchtig, vanillig, einevon Brotkruste
Infusion
- Duft: Meeresnote (gekochtes Fischfleisch), lange gekochtes Gemüse,(Haselnuss), dann blumig und minzig.
Liqueur
- Farbe: klares, lebhaftes
- Textur: geschmeidig, rund, am Gaumen dicht, feine Adstringenz am hinteren Gaumen
- Geschmack: ausgeprägter Umami-Geschmack, eine feine Säure verleiht dem lieblicheren AuftaktFrische
- Aromen: Sehr milder Auftakt mit Noten von gekochtem Gemüse (Zucchini …) und Meer(ausgeprägte Akzente von gut gekochtem Fischfleisch), mineralische Nuance und Nuancen vonMilch und Sahne, die sich dann weiterentwickeln zu frischeren, pflanzlichen Noten (Stängel, Gras),Anis, Minze, frische Früchte, Zitrusfrucht (Zitrone, Grapefruit)
- Aromaprofil und Abgang: Gut ausbalanciert; im Auftakt mild, fast schwer, dann ammittleren Gaumen und im Abgang frischere Noten durch eine leichte Säure und feine Adstringenz
Empfehlungen für die Zubereitung
Bei Verwendung des Verkostungssets: 3’-5' Minuten lang in 75°C heißem Wasser ziehen lassen.
Mit der Kyusu / Shiboridashi Methode: 1 Minuten ziehen lassen.