Comment bien conserver son thé ?

Le thé est une denrée fragile.
Et pour préserver toute la richesse aromatique d’un grand cru ou d’un thé primeur, mieux vaut respecter certaines règles de conservation.

- Article extrait du magazine Bruits de Palais N°68 - page 9 -

Comment bien conserver son thé ?

La première et la plus importante : le thé doit être conservé dans un récipient opaque et hermétique. Car l’air, la chaleur, la lumière, l’humidité ou les odeurs peuvent l’altérer de manière significative.

Le thé craint tout particulièrement l’air, et notamment l’oxygène qu’il contient : à son contact, les composants de la feuille (dont les molécules odorantes) continuent à s’oxyder et se transformer. Pour cette raison, on conseille de limiter au maximum le contact du thé avec l’air et de le conserver dans un récipient bien hermétique. Ceci aura également pour effet de le protéger de l’humidité et des odeurs ambiantes, que les feuilles de thé ont tendance à absorber rapidement.

Le thé craint aussi la lumière et les températures élevées : sous l’action des UV et de la chaleur, les feuilles se dessèchent, perdent leur couleur et leur parfum. Il devient en outre impossible d’infuser correctement son thé et les feuilles risquent de se transformer en poussière à la moindre manipulation.

La durée de conservation varie d’un thé à un autre. Dans l’ensemble, les thés riches en notes florales, végétales fraîches et iodées vieillissent moins bien que les thés plus opulents, aux notes boisées et animales. Ceci dit, quel que soit leur profil aromatique, tous les thés, à l’exception des thés sombres, vont se dégrader en vieillissant. Pour apprécier toute la délicatesse et la subtilité aromatique d’un Grand Cru et particulièrement d’un primeur, on recommande ainsi de les déguster dans les quelques mois qui suivent la cueillette.

La meilleure solution pour conserver un thé qui sera consommé rapidement est de le conserver dans sa boite. On peut également stocker son thé dans son sachet recharge, à condition de bien en chasser l’air avant de le refermer à l’aide de la fermeture à glissière.

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