Bien préparer son thé

Pour apprécier pleinement la qualité d'un thé, il est indispensable de respecter le dosage, le temps d'infusion et la température de l'eau. Ces informations sont récapitulées dans les tableaux ci-dessous. Retrouvez-les également sur l'emballage de votre thé.

Apprendre à doser son thé

Comment déterminer la quantité de feuilles à faire infuser en fonction de la taille de sa théière ? Une évidence s’impose déjà : plus il y a de composés aromatiques, plus la dégustation va libérer des notes et des textures et vous combler par sa richesse. Pour une expérience réussie, comptez 2 grammes de thé pour un volume d’eau compris entre 10 et 15cl. Pour la pesée, retrouvez sur notre site la balance électronique précise à 0.1 gramme près. Vous pouvez également utiliser les filtres à thé, ou les mesures à thé. Selon leur taille, la quantité de thé à faire infuser est indiquée. Autre possibilité, choisissez votre thé en sachets mousselines, rien de plus simple, elles contiennent 2 grammes de thé !

La température de l'eau

Si la chaleur favorise la solubilisation de la plupart des composés, elle peut aussi détruire ou transformer certains d’entre eux. Le contrôle de la température de l’eau permet justement de maîtriser l’équilibre des composants de chaque thé. Il existe donc une température optimale pour chaque type de thé et il convient de la respecter pour apprécier toutes les qualités du thé. Pour vous aider, cette température d'infusion est indiquée sur tous nos emballages. Nous vous conseillons également d'utilser la bouilloire inox à thermostat permettant de sélectionner très facilement 6 températures différentes.

Une durée parfaite d'infusion

Respecter la durée d'infusion est primordial pour que le thé exprime toutes ses qualités. Le temps d’infusion varie entre quelques secondes et une dizaine de minutes, et c’est la composition chimique de chaque thé qui va déterminer la durée d’infusion. Par exemple, un Oolong peut infuser longtemps et même plusieurs fois. A l’inverse, un thé vert japonais ne doit jamais être infusé plus de 2 minutes. En réalité, plus qu’une règle sur la durée de l’infusion, c’est le thé qu’il faut connaître. Pour être sûr de réussir votre dégustation, nous vous conseillons de suivre les indications sur nos emballages. Pour ne pas oublier l’infusion de votre thé, nous vous conseillons d'utiliser le minuteur électronique à alarme.

Table d'infusion

 

La durée d'infusion varie entre 10 secondes et 8 minutes, la température de l'eau entre 60°C et 95°C.

Thé vert Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Japon 50 à 75°C – 120 à 170°F
selon la finesse
1 - 2 min 6g
Chine et autres origines 75°C - 170°F 2 - 4 min 6g
Thé noir Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Inde - Darjeeling de printemps 85°C - 185°F 3'30 - 3'45 min 8 à 10g
Inde – Darjeeling Grands Crus autres que le Printemps 85°C - 185°F 3'45 - 4 min 8 à 10g
Inde – Darjeeling autres récoltes 90°C - 190°F 4 - 5 min 8 à 10g
Inde – Assam 90°C - 200°F 3 - 4 min 6g
Chine 90°C - 190°F 4 - 5 min 6g
Sri Lanka et autres origines 85°C - 185°F 3 - 5 min 6g
Thés Oolong Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Thés Oolong 95°C - 200°F 5 - 7 min 6g
Préparation au Gong Fu Cha 95°C - 200°F Par passages de 20 sec - 1 min Remplir au tiers la théière de feuilles
Thés blancs Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Thés blancs 70°C – 160°F 4 - 10 min 6g
Thés sombres Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Pu Erh 95°C – 200°F 4 - 5 min 6g
Thés parfumés Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Thés verts 75°C – 170°F 2'30 - 3 min 6g
Thés noirs 85°C – 185°F 4 - 5 min 6g
Thés Oolong 95°C – 200°F 5 - 7 min 6g
Rooibos 95°C – 200°F 5 min 6g
Thés glacés Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 50 cl
Thés glacés Température ambiante Thés verts : 20 - 30 min
Thés noirs : 1h - 1h30
8g
Infusions Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 30 cl
Infusions 95°C – 200°F 4 - 7 min 8 - 10g
Infusions glacées Température de l'eau Durée de l'infusion Dose pour 50 cl
Infusions glacées Température ambiante 60 min 10 - 15g