Pour François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés connaitre le thé, c’est aller le chercher directement dans les pays producteurs. C’est s’aventurer sur les routes du thé, visiter jardins et plantations, explorer des terres inconnues. C’est inventer son propre métier, un métier qui n’existait pas auparavant : chercheur de thé.
Entretenir des relations d’amitié avec nos producteurs depuis plus de 30 ans
Être chercheur de thé, c’est partir à la rencontre de ceux qui le font au quotidien. Depuis nos origines, cette présence nous permet de nouer des liens d’amitié durables fondés sur le respect. Ces relations de confiance nous offrent un accès privilégié à des crus rares et éphémères, résultats de savoir-faire ancestraux.
De chaque voyage, nous revenons avec des connaissances, des techniques que nous aimons partager d’une région à une autre, afin d’encourager la création de thés d’exceptions.
Encore trop rares sont les femmes à la tête d'exploitations de thé, Madame Ming est une femme audacieuse et talentueuse, qui nous réserve ses meilleurs thés, des oolong d'exception.
Japon
Hauteurs de Kagoshima
Monsieur Kumada
Un fermier amoureux de la terre et fier de pratiquer une agriculture biologique sur ses théiers cultivés dans les hauteurs de Kagoshima.
Japon
Arya Tara
Saran Rai
Saran produit différents grades, mais seulement 300 kilos par an issus d'un cultivar exceptionnel : l'AV2.
Soutenir la chaine du thé, pour préserver la biodiversité des terres de thé
« Ce qui m’importe le plus est de nourrir un cercle vertueux. En allant voir les producteurs, je les encourage à faire des thés de qualité. Si le thé est bon, c’est assurément une bonne source de revenus. Et plus la qualité est au rendez-vous, plus cela les pousse à mieux rémunérer le personnel. Tout ceci participe à la préservation de la diversité des terres de thés, et permet d’améliorer le niveau de vie dans ces régions. »
François-Xavier Delmas
S’inspirer des voyages et des imaginaires, pour composer des créations parfumées d’exception.
Depuis plus de vingt ans, Mathias Minet signe chez Palais des Thés, des créations parfumées d’une grande finesse.
Le thé parfumé est un art exigeant, qui demande de trouver la juste composition par un jeu d’associations et d’équilibre entre le thé et les arômes.
De cette harmonie nait une émotion, qui cherche à toucher les sens lors de la dégustation.
Chaque recette est le fruit d’une idée, d’un souvenir, d’une rencontre. Chacune est une histoire à part entière, née de l’intuition et de la liberté créative de Mathias.
«Je considère qu’un thé parfumé réussi est un thé qui suscite des émotions : de la joie, de l’émerveillement. Lorsqu'on le sent, qu’on le goûte, il nous évoque quelque chose, et nous plonge dans un souvenir qui nous est propre. C’est une source d’épanouissement. »
Mathias Minet
Créateur de thés parfumés
Les sources d'inspiration de nos créations parfumées
Thé du Hammam
Thé vert parfumé - Fruité & Floral
Nous souhaitions évoquer l’art de vivre inspiré du hammam turc. Ce thé vert est un hommage à ce rituel de soin, cette parenthèse consacrée à soi, où tout est harmonie, calme et douceur. Les notes florales et fruitées évoquent la datte verte, la fleur d’oranger et les fruits rouges, ces parfums que l’on perçoit en traversant les jardins, lors d’une balade le long du Bosphore. Lorsqu’on plonge dans ces effluves, on est immédiatement transporté vers ces rives lointaines, c’est un voyage immobile.
Spring of London
Earl Grey
Nous avons choisi d’associer un Darjeeling de printemps et une très belle bergamote. Le challenge consistait à trouver le fil rouge qui permettait au parfum zesté aérien de la bergamote de s’accorder avec la fragilité et la fugacité des notes du Darjeeling de printemps.
Jardin de Vénus
Les infusions du Louvre
Pour Jardin de Vénus, l’inspiration nous est venue de cette lumière du soleil méditerranéen, qui évoque une promenade dans un jardin peuplé de fleurs blanches et d’agrumes, où l’on se perd entre les colonnes de temples oubliés. La douceur de la vanille, le parfum fruité de l’orange et la gourmandise de la caroube nous emmènent dans cet éden.
Thé des Lords
Earl Grey
Le Thé des Lords est un thé typiquement anglais, qui revisite ce grand classique qu’est le Earl Grey, en y apportant une vraie puissance en bouche, grâce à l’alliance entre la bergamote et le thé noir d’Inde C’est un mélange que nous avons pensé pour en faire un thé du quotidien, que l’on aime boire le matin au réveil. D’ailleurs, c’est certainement le plus « bergamoté » de tous nos Earl Grey !
Thé des Moines
Thés noir et vert parfumés - Floral
L’inspiration nous est venue des parfums mystérieux, confidentiels, qui émanent des mélanges ancestraux fabriqués par les moines tibétains. Nous recherchions cette alchimie secrète qui nous offre une sensation de quiétude immédiate. Ce thé très floral est une invitation à vivre un moment d’évasion et à se perdre, le temps d’un thé, dans ses propres pensées.
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