Thé vert

Qu'est-ce que le thé vert ?

Le thé vert est issu de la plante Camellia sinensis, tout comme le thé noir, le thé blanc ou encore le thé oolong. Ce qui le distingue réside dans son mode de fabrication : après la récolte, les feuilles de thé vert sont rapidement chauffées, à la vapeur ou au wok, afin d’interrompre toute oxydation. Ce procédé permet de préserver leur couleur verte naturelle ainsi que leurs composés aromatiques.

Particulièrement appréciés en Asie, notamment en Chine et au Japon, les thés verts séduisent par leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leurs profils gustatifs variés, tantôt iodés, minérales ou herbacées selon les terroirs et les méthodes de manufacture.

Les différents types de thés verts

Thés verts nature

Les thés verts nature offrent une expression pure du terroir et du savoir-faire des producteurs. Leur palette aromatique est vaste : notes végétales, algues, fruits secs, châtaigne, légumes cuits ou encore herbe fraîchement coupée.

Parmi les thés verts emblématiques, on retrouve :

• Le sencha, un thé vert japonais emblématique aux notes végétales et iodées, très apprécié pour son équilibre.
• Le matcha, un thé d’ombre japonais réduit en poudre fine, utilisé traditionnellement lors de la cérémonie du thé japonaise appelée cha no yu.
• Le long jing (ou puits du dragon), célèbre thé vert chinois façonné à plat aux arômes doux et légèrement grillés.

Si la Chine et le Japon produisent la majorité des thés verts dégustés dans le monde, d’autres terroirs comme la Corée, le Vietnam, le Népal ou encore la Géorgie se singularisent aujourd’hui également.

Thés verts parfumés

Les thés verts parfumés associent la fraîcheur du thé vert à des ingrédients naturels tels que des fleurs, des fruits, des épices ou des huiles essentielles. Cette alliance permet de créer des thés gourmands et élégants aux profils très différents.

Le thé vert au jasmin par exemple, emblématique de la tradition chinoise, est parfumé par contact avec des fleurs fraîches, offrant une tasse aux notes florales puissantes. 

D’autres créations marient le thé vert à la menthe, aux agrumes, aux fleurs ou encore aux fruits, pour des boissons originales, idéales à tout moment de la journée.

C’est le cas du Thé du Hammam, ce thé vert aux notes de fruits rouges, de datte verte, de rose et de fleur d’oranger. Une création incontournable qui met en lumière le vaste champ des possibles des thés verts parfumés !

Les bienfaits du thé vert

Le thé vert est souvent vanté pour ses nombreux bienfaits, du fait de sa richesse naturelle en antioxydants appelés catéchines. Ces composés contribueraient à lutter contre le stress oxydatif responsable du vieillissement cellulaire, et participeraient au bon fonctionnement de l’organisme.

Le thé vert s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et un mode de vie sain. Consommé régulièrement, il peut être apprécié pour :

• Son action antioxydante
• Son effet stimulant doux grâce à la théine contenue, qui est une forme de caféine qui se libère progressivement
• Sa contribution à l’hydratation quotidienne

Comment bien préparer son thé vert ?

La préparation du thé vert demande une attention particulière afin de préserver ses composés aromatiques et d’éviter toute amertume excessive.

Quelques règles essentielles :

• Température de l’eau : entre 50°C et 80°C selon le thé
• Temps d’infusion : 2 à 4 minutes selon le thé
• Dosage : environ 8 g de thé pour 50 cl d’eau

Une eau trop chaude ou une infusion trop longue risquent d’altérer les arômes les plus délicats du thé vert et de le rendre amer. Il est conseillé d’adapter ces paramètres selon les recommandations indiquées sur chaque thé.

Comment bien conserver son thé vert ?

Comme tous les thés, le thé vert est sensible à l’air, à la lumière, à l’humidité et aux odeurs. Une bonne conservation est essentielle pour préserver sa fraîcheur et ses qualités aromatiques.

Il est recommandé de :

• le conserver dans une boîte hermétique
• le protéger de la lumière directe grâce à un sachet ou à une boîte opaque par exemple
• l’éloigner des sources de chaleur et des odeurs fortes

Idéalement, les thés verts, a fortiori les thés primeurs récoltés au printemps, se consomment dans les mois suivant leur ouverture afin de profiter pleinement de leur arômes et de leur vivacité en tasse.