Comment torréfier son thé à la maison ?

Torréfier son thé soi-même, c’est possible ! Pour le réveiller, créer de nouvelles notes aromatiques ou lui conférer le fameux « goût du feu », il vous faut une source de chaleur, un petit wok et un thé.

Les 4 étapes pour torréfier votre thé à la maison

1. Allumez le feu et placez le wok au-dessus de la flamme pour le chauffer.

2. Disposez dans le wok la quantité de thé dont vous avez besoin.

3. Remuez le wok pour que les feuilles ne brûlent pas et chauffent de manière homogène. Placez-vous au-dessus du wok pour regarder l’évolution de la couleur des feuilles, sentir les parfums qui se dégagent et écouter les premiers crépitements.

4. Une fois le degré de torréfaction souhaité atteint, transvasez les feuilles de thé dans une coupelle.

Une fois ces quatre étapes réalisées, vous pouvez préparer votre « nouveau » thé. Il est intéressant de sentir les feuilles et déguster le thé avant et après le feu pour comparer les différences aromatiques. Un thé torréfié est infusé plus longtemps, car les feuilles ont perdu de leur eau. Et, avec la réaction de Maillard, il se crée une sorte de fine pellicule autour de la feuille que l’eau doit pénétrer.