Crème caramel au Rooibos des Vahinés

8 personnes Dessert
  • facile
  • 20min
  • 45min
rème caramel au Rooibos des Vahinés

Ingrédients

  • 50 cl de lait ½ écrémé
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de sucre en poudre
  • ½ cuillère à soupe de Rooibos Des Vahinés

Préparation

1. Le caramel

  • Mettre 170 g sucre dans une casserole sur feu moyen
  • Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré
  • Verser aussitôt le caramel dans le fond des moules en verre et laisser refroidir

2. La crème

  • Préchauffer le four à 130°
  • Mettre le Rooibos Des Vahinés dans un filtre et le laisser infuser dans le lait, dans une casserole
  • Faire chauffer à feu doux, sans jamais laisser bouillir le lait
  • Couvrir pendant 10 minutes, puis, retirer le filtre
  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec 80 g sucre au fouet
  • Verser le lait chaud en filet sur la préparation œufs-sucre et mélanger
  • Filtrer la préparation à travers une passoire puis, transvaser le mélange dans les verrines
  • Dans un plat adapté au four, placer quelques feuilles d’un journal ou d’un essuie-tout (ça évitera que les moules ne bougent pendant la cuisson) et déposer les verrines
  • Remplir ensuite le plat d’eau chaude à mi-hauteur
  • Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 45 mn environ (le bain-marie ne doit pas bouillonner)
  • Sortir les crèmes et les laisser tiédir
  • Placer enfin au frais une nuit minimum
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