Description
Le Kyusu est la théière traditionnellement utilisée pour préparer les thés verts japonais.
Ce Kyusu est manufacturé par un artisan de Tokoname, le village le plus réputé au Japon pour sa terre et sa production de Kyusu. Entièrement fait à la main, ce Kyusu est équipé d'une grille en terre et non en métal comme c'est le cas des modèles plus courants. La grille est intégrée au Kyusu, au niveau du bec verseur.
Ce petit volume est idéal pour la préparation et la dégustation des thés verts Sencha du Japon.
- Préparez les accessoires : 1 Kyusu, 3 tasses, la boite à thé et la mesure à thé
- Chauffez de l'eau dans une bouilloire à une température légèrement inférieure à son point d'ébullition
- Mettez les feuilles de thé dans le Kyusu
- Remplissez 2 tasses d'eau chaude pour la préparation d'un Sencha ou 1 tasse pour la préparation d'un Gyokuro
- Refroidissez l'eau en la transvasant de tasse en tasse à l'aide de la tasse vide restante. À chaque opération, on abaisse la température de l'eau de 10°C environ. Cela permet d'obtenir une eau à bonne température (environ 70° ou 50° pour un Gyokuro)
- Versez le contenu des tasses sur les feuilles une fois que l'eau est à la température voulue
- Laissez infuser
- Versez le contenu du Kyusu dans les 3 tasses
- Renouvelez ce procédé en réduisant la durée d'infusion d'un tiers à chaque nouveau service
Conseils d'utilisation
Avec le même dosage et la même durée d'infusion. Cette utilisation est idéale pour préparer du thé en petite quantité pour une dégustation qualitative et une manipulation agréable de la théière.
Utilisation du Kyusu à la japonaise :
Le thé peut être infusé plusieurs fois. Pour cette utilisation, laisser infuser 1 minute pour la première infusion, puis infusions successives quelques secondes (répéter l'opération jusqu'à épuisement du goût). Les thés de printemps aux feuilles très tendres et aromatiques peuvent être dégustées après avoir été utilisées pour l'infusion (en salade avec de la sauce soja ou ponzu).
Utilisation du Kyusu à froid :
Il est aussi possible de réaliser votre thé à froid en remplaçant l'eau par des glaçons. L'infusion est terminée lorsque les glaçons ont totalement fondus : vous recueillez ainsi une liqueur concentrée et intense, rare comme des perles de rosée.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.