Les thés fumés

Dans cet épisode, François-Xavier invite Sidonie sur les routes du thé fumé : de l’Inde à l’Afrique, du Japon à la Chine, en passant par Taiwan, ils profitent ensemble d’un voyage gustatif pour en découvrir tous les secrets de fabrication et les défis qui se présentent aux producteurs aujourd'hui. Ce thé noir est fumé avec du bois : épicéa, goyavier, bois de whisky, de cerisier, de cyprès… Autant de bois qui varient selon les régions et qui apportent leur typicité aux thés qu'ils fument.