Description
Ce sencha d'une qualité remarquable ravira les amateurs de thés verts japonais. Il dévoile des notes fraîches végétales et florales, d'une grande élégance.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.
Notes de dégustation
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : soyeuse
Saveur : umami
Arômes : végétal frais, floral, beurré
Suggestion de préparation
La préparation traditionnelle s’inspire d’une cérémonie du nom de Senchado. Ce rituel s’inscrit dans la voie du thé (Chado), au côté du Cha No Yu. La différence entre les deux cérémonies tient au thé : le Cha No Yu est une cérémonie autour du Matcha, tandis que le Senchado est centré autour des thés en feuilles (Gyokuro, Kabuse, Sencha).
La technique traditionnelle inspirée du Senchado peut se pratiquer de deux façons différentes :
- soit en utilisant un Shiboridashi : ustensile s’apparentant au Hohin et rappelant la tasse à couvercle chinoise du nom de Gaiwan ;
- soit en utilisant un Kyusu : la théière traditionnelle japonaise.
Comment préparer le Ryokucha Midori avec le Shiboridashi
• Déposer 7 grammes de thé directement dans le Shiboridashi.
• Ajouter 15 cl d’eau à 70°C, en prenant soin de la verser délicatement contre les parois de l’ustensile pour ne pas brûler les feuilles.
• 1ère infusion : 1 minute ;
• 2ème infusion : vider instantanément, juste après avoir ajouté l’eau ;
• 3ème infusion (et suivantes) : 30 secondes en augmentant progressivement la température de l’eau.
• À chaque infusion, il est important de verser la liqueur jusqu’à la dernière goutte pour ne pas que l’infusion se poursuive.
• La dernière goutte est toujours réservée pour l’invité d’honneur !
Comment préparer le Ryokucha Midori avec le Kyusu
• Préparez les accessoires : 1 Kyusu, 3 tasses, la boite à thé et la mesure à thé.
• Chauffez de l'eau dans une bouilloire à une température légèrement inférieure à son point d'ébullition.
• Mettez les feuilles de thé (10 g) dans le Kyusu.
• Remplissez 1 tasse d'eau chaude.
• Refroidissez l'eau en la transvasant de tasse en tasse à l'aide de la tasse vide restante. À chaque opération, on abaisse la température de l'eau de 10°C environ. Cela permet d'obtenir une eau à bonne température (environ 70° pour le Ryokucha Cha Midori).
• Versez le contenu des tasses sur les feuilles une fois que l'eau est à la température voulue.
• Laissez infuser.
• Versez le contenu du Kyusu dans les 3 tasses.
• Renouvelez ce procédé en réduisant la durée d'infusion d'un tiers à chaque nouveau service.
Ingrédients
Thé Vert du Japon