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Le Gong Fu Cha est l'art chinois du thé tel qu'il est pratiqué en Chine et à Taïwan.
Cette technique se rattache aujourd’hui à un geste social de convivialité. La théière, de très petite contenance, permet de réaliser des infusions rapides et successives afin de découvrir des notes aromatiques du thé assez différentes au fur et à mesure des infusions.
Verser l’eau tout juste frémissante dans la théière afin de la chauffer.Ensuite, vider l’eau dans le pot de réserve.
Remplir la moitié de la théière avec des feuilles de thé et y verser un peu d’eau.Cela permet de rincer et hydrater les feuilles
Vider cette eau dans le pot de réserve, puis verser le contenu dans une tasse.Vider ensuite cette tasse et l'égoutter dans le bateau à thé.
Remplir à nouveau la théière d’eau en la faisant déborder.Laisser infuser entre 30 secondes et 1 minute. Verser ensuite la totalité de la liqueur dans le pot de réserve.
Verser la liqueur du pot de réserve dans la tasse à sentir.Puis, la transvaser dans la tasse à goûter
Inspirer dans la tasse à sentir vide pour sentir les parfums du thé.Ensuite, déguster le thé contenu dans l’autre tasse.
Renouveler l’infusion jusqu’à 10 fois selon le même procédé.Déguster !
Pour en savoir plus, inscrivez-vous à notre atelier des oolong au Gong Fu Cha
Le Gaiwan est une tasse en porcelaine très fine sans anse, munie d'un couvercle et d'une soucoupe.C'est le récipient le plus utilisé en Chine et à Taïwan.
Si cette tasse est communèment appelée Gaiwan, déformation du verbe "chong" signifiant "verser de l'eau", le terme précis est Gaiwan, ou "bol à couvercle".
Comme plusieurs innovations touchant à la consomation du thé, le Gaiwan est apparu sous l'ère Ming.
Contrairement à la terre de Yi Xing, la porcelaine ne conserve pas très bien la chaleur, ce qui fait du Gaiwan un récipient approprié pour les thés fragiles : primeurs, thés verts, thés blancs.
Le Gaiwan peut être utilisé en tasse individuelle, ou en petite théière de dégustation pour savourer en groupe un thé délicat.
Merci de renseigner votre indicatif téléphonique de pays (+33...)