La technique traditionnelle du Gong Fu Cha
à la théière
Le Gong Fu Cha est l'art chinois du thé tel qu'il est pratiqué en Chine et à Taïwan.
Cette technique se rattache aujourd’hui à un geste social de convivialité. La théière, de très petite contenance, permet de réaliser des infusions rapides et successives afin de découvrir des notes aromatiques du thé assez différentes au fur et à mesure des infusions.
Préparation
- la bouilloire
- la pelle et pince à thé
- la tasse à goûter
- la tasse à sentir
- la théière
- le pot de réserve
Verser l’eau tout juste frémissante dans la théière afin de la chauffer.
Ensuite, vider l’eau dans le pot de réserve.
Remplir la moitié de la théière avec des feuilles de thé et y verser un peu d’eau.
Cela permet de rincer et hydrater les feuilles
Vider cette eau dans le pot de réserve, puis verser le contenu dans une tasse.
Vider ensuite cette tasse et l'égoutter dans le bateau à thé.
Remplir à nouveau la théière d’eau en la faisant déborder.
Laisser infuser entre 30 secondes et 1 minute. Verser ensuite la totalité de la liqueur dans le pot de réserve.
Verser la liqueur du pot de réserve dans la tasse à sentir.
Puis, la transvaser dans la tasse à goûter
Inspirer dans la tasse à sentir vide pour sentir les parfums du thé.
Ensuite, déguster le thé contenu dans l’autre tasse.
Renouveler l’infusion jusqu’à 10 fois selon le même procédé.
Déguster !
Pour en savoir plus, inscrivez-vous à notre atelier des oolong au Gong Fu Cha
Accéder au site de l'École du Thé