Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Fu Lian Bio

4 personnes Plat
  • moyen
  • 20min
  • 40min
Cuisse de poulet rôtie, courge butternut au miel de romarin et crème de volaille au Fu Lian Bio

Ingrédients

  • 15 g de Oolong Fu Lian Bio
  • 4 cuisses de poulet (240 g)
  • 1 courge Butternut
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15 g miel de romarin
  • 1 cueillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 cl d'eau
  • Sel fin

Préparation

1. Le poulet

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Séparez le haut de cuisse du pilon. Manchonnez le pilon.
  • Déposez les 4 hauts de cuisses et les pilons dans un plat. Salez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez à 200° pendant 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

2. La garniture

  • Epluchez la courge butternut et taillez-la en disques de 1 cm d'épaisseur.
  • Enlevez les graines sur la partie basse de la courge.
  • Déposez-les sur une plaque et arroser de 15 g de miel de romarin. Salez et enfournez avec le poulet pendant 20 minutes.

3. La sauce

  • Diluez le cube de bouillon de volaille en poudre dans 50 cl d’eau.
  • Chauffez le bouillon de volaille et 50 cl de crème, portez à ébullition pour réduire la crème.
  • Ajoutez les feuilles de Fu Lian directement dans le liquide.
  • Faîtes infuser, à frémissement pendant 10 minutes. Poursuivez l'infusion hors du feu pendant 30 minutes. Filtrez et remettez la sauce sur le feu pour réduire légèrement.
  • La sauce doit être nappante.
  • Rectifiez l'assaisonnement.
  • Réservez au chaud.

4. Le dressage

Déposez 2 disques de butternut dans l'assiette. Placez le haut de cuisses à plat et ensuite le pilon à côté. Nappez généreusement de sauce et décorez d'herbes fraîches.

Conseil de dégustation

Le Fu Lian est un Oolong au goût délicat. Son arôme se diffuse parfaitement dans la crème sur un grand nombre de recettes !