Madeleines Le Temps Retrouvé

20 madeleines Dessert
  • facile
  • 30min
  • 6 à 8min
Madeleines Le Temps Retrouvé
Photographe : Charles Jean

Ingrédients

  • 45 g de lait
  • 4 g de thé Le Temps Retrouvé Bio
  • 115 g d'œufs (ou 3 petits œufs)
  • 100 g de sucre en semoule
  • 22 g de miel de rhododendron
  • 45 g de lait infusé
  • 150 g de farine
  • 7 g de levure chimique
  • 3 g de thé Le Temps Retrouvé Bio
  • 150 g de beurre

Préparation

  • Porter le lait à ébullition, ajouter le thé et laisser infuser 30 minutes.
  • Passer au chinois le lait infusé pour en retirer les feuilles de thé.
  • Peser la préparation filtrée pour la compléter en lait jusqu’à 45 g et réserver.
  • Dans le lait infusé tiède, ajouter le miel et réserver.
  • Tamiser la farine et la levure chimique et réserver.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
  • Concasser les 3 g de thé.
  • Faire fondre le beurre (environ 80°C).
  • Blanchir les œufs avec le sucre semoule. Lorsque le mélange est bien blanchi, ajouter le lait infusé au miel, la farine et la levure, le thé concassé et enfin le beurre fondu.
  • Réserver au réfrigérateur durant 24h.
  • Beurrer et fariner la plaque à madeleine.
  • Mélanger la pâte à madeleine afin de la lisser.
  • Garnir les moules et cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes.

Conseil de dégustation

Dégustez ces madeleines avec un peu de miel.
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