Truffes au chocolat & Chaï Impérial

40 truffes Dessert
  • moyen
  • 1h
  • 4min
Truffes au chocolat & Chaï Impérial

Ingrédients

  • 5 mousselines ou 2 cuillères à soupe (10 g) de Chaï Impérial dans 1 filtre XL
  • 18 cl de crème fleurette
  • 60 g de miel de sarrasin
  • 220 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre frais
  • 75 g de cacao

Préparation

  • Portez la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.
  • Mettez le thé et laisser infuser 4 min hors du feu.
  • Mettez dans un saladier le miel et le chocolat cassé en morceaux, puis versez-y petit à petit la crème au thé en mélangeant avec une spatule en bois.
  • Chauffez au bain marie jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et brillante.
  • Hors du bain marie ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement.
  • Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un plat à gratin rectangulaire.
  • Versez la crème au chocolat et réservez au réfrigérateur pendant 2h.
  • Passez une lame de couteau tout autour du plat afin de faciliter le démoulage.
  • Réalisez des cubes de chocolat.
  • Façonnez des boules de chocolat en se poudrant les mains de sucre glace.
  • Placez les boules au réfrigérateur 1h.
  • Mettez dans une assiette de la poudre de cacao.
  • Roulez les truffes dedans afin de les recouvrir de cacao.
  • Enfin, conservez au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Conseils de dégustation

Le Chaï Impérial s’associe parfaitement avec le chocolat et lui apporte une richesse d’arôme incroyable.