Wok de Soba aux légumes Genmaicha Yama

Préparation

• Faites infuser 70 g de Genmaicha Yama dans 1L d’eau à 75°C durant 2 minutes. Retirez le filtre de thé et réservez la liqueur pour la cuisson des Soba.
• Épluchez les carottes et rincez-les à l’eau froide. Faîtes de même avec les pois gourmands et les champignons shiitake.
• Chauffez une casserole d'eau salée, et faites-y cuire les pois gourmands durant 3 minutes. Égouttez-les puis coupez-les en 2.
• Coupez les carottes en 2 puis en petites rondelles. Faites-les également cuire durant 4 minutes pour qu'elles restent croquantes dans une casserole d’eau chaude salée. Egouttez-les et réservez.
• Pendant la cuisson des légumes, coupez les champignons en tranches, et faites-les cuire à feu vif dans le wok avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame durant 10 minutes. Remuez souvent et salez en fin de cuisson.
• Versez la liqueur dans une grande casserole, portez à ébullition, et mettez-y les pâtes.
• Le temps de cuisson varie selon les pâtes que vous achèterez. Retirez 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage car sinon elles seront trop collantes. Égouttez-les.
• Terminez en ajoutant les autres légumes dans le wok, mélangez et ajoutez-y les nouilles et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez bien et cuisez pendant 2 minutes. Salez.
• Ciselez la coriandre et la ciboule, répartissez sur le wok.