Matcha Shiro bio

Le Matcha Shiro bio, un délicieux matcha de cérémonie

Le nom de ce matcha « Shiro », signifie « blanc » en japonais. Il s’agit d’un grade évoquant la grande qualité de ce thé. Puissant, le Matcha Shiro bio révèle des notes végétales et fruitées qui s’expriment sur une texture particulièrement riche et onctueuse.

Le Matcha Shiro bio est produit au Japon, dans la région de Shizuoka, à partir du cultivar Saemidori réputé pour la confection des thés d’ombre, obtenus en couvrant les théiers trois semaines avant la récolte à l’aide de toiles tendues ou de paille. Privées de lumière, les feuilles de thé seront moins riches en tanins, offrant ainsi une texture très onctueuse.

C'est un Grand Cru rare, précieux, qui est utilisé dans la cérémonie du Cha No Yu (cérémonie du thé japonaise). Riche et complexe, ce matcha est également parfait pour la dégustation.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé. Il est sans colorant et doit uniquement sa teinte verte à la feuille de thé broyée.

Tout savoir sur le matcha 

C’est au XIIème siècle que le moine bouddhiste Eisai rapporte d’un voyage en Chine des graines de théiers qui seront plantées à différents endroits de l’archipel. L’usage à cette époque veut que le thé soit réduit en une très fine poudre, puis battu dans un bol. Longtemps resté l’apanage de la noblesse, sa consommation se popularise petit à petit jusqu’à en devenir aujourd’hui un élément central de la philosophie et de l’esthétique zen japonaise, grâce à la cérémonie du Cha No Yu.

Au Japon, on distingue les thés d’ombres des thés de lumières. Le matcha, comme le gyokuro et le kabuse cha, est réalisé à partir de théiers qui ont été ombragés avant la récolte. Pendant trois semaines, les arbres sont progressivement coupés de lumière, ce qui favorise le développement des acides aminés, renforçant ainsi la saveur umami (la cinquième saveur). Ce thé riche en acides aminés et en polyphénols est particulièrement réputé pour ses bienfaits sur la santé.

Le Matcha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles (tencha), qui seront ensuite passées dans une meule pour obtenir une poudre d’une grande finesse.

Aller plus loin

Coffret découverte, objets dédiés, matcha de différents grades, thés en feuilles agrémentés de matcha… Découvrez toute notre sélection autour du matcha !

Et pour en savoir plus, découvrez l’épisode sur le matcha ainsi que celui sur la cérémonie dédiée appelée Cha No Yu du podcast “Un thé, un voyage”.