Grands Crus

Réf.

C241

Matcha Shiro bio

Thé vert d’ombre en poudre bio de Shizuoka, Japon
Un matcha bio rare, précieux, d’une grande qualité, idéal pour la préparation du usucha dans la cérémonie du Cha No Yu. Puissant, il révèle des notes végétales et fruitées qui s’expriment sur une texture particulièrement riche et onctueuse.
Agriculture Biologique
Conditionnement
packaging
Boîte de 40g
45,00 € 112,50 € / 100g

Livraison offerte dès 45 € d’achat *

N’hésitez pas à appeler votre boutique avant de vous y rendre, nos Tea Sommeliers seront ravis de vous confirmer la disponibilité de ce thé.

  • Temps d'infusion 30s

  • Dosage 1-3 g / 4 à 7 cl

  • Température d'infusion 75°C

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Le Matcha Shiro bio, un délicieux matcha de cérémonie

Le nom de ce matcha « Shiro », signifie « blanc » en japonais. Il s’agit d’un grade évoquant la grande qualité de ce thé. Puissant, le Matcha Shiro bio révèle des notes végétales et fruitées qui s’expriment sur une texture particulièrement riche et onctueuse.

Le Matcha Shiro bio est produit au Japon, dans la région de Shizuoka, à partir du cultivar Saemidori réputé pour la confection des thés d’ombre, obtenus en couvrant les théiers trois semaines avant la récolte à l’aide de toiles tendues ou de paille. Privées de lumière, les feuilles de thé seront moins riches en tanins, offrant ainsi une texture très onctueuse.

C'est un Grand Cru rare, précieux, qui est utilisé dans la cérémonie du Cha No Yu (cérémonie du thé japonaise). Riche et complexe, ce matcha est également parfait pour la dégustation.

Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.


Tout savoir sur le matcha 

C’est au XIIème siècle que le moine bouddhiste Eisai rapporte d’un voyage en Chine des graines de théiers qui seront plantées à différents endroits de l’archipel. L’usage à cette époque veut que le thé soit réduit en une très fine poudre, puis battu dans un bol. Longtemps resté l’apanage de la noblesse, sa consommation se popularise petit à petit jusqu’à en devenir aujourd’hui un élément central de la philosophie et de l’esthétique zen japonaise, grâce à la cérémonie du Cha No Yu.

Au Japon, on distingue les thés d’ombres des thés de lumières. Le matcha, comme le gyokuro et le kabuse cha, est réalisé à partir de théiers qui ont été ombragés avant la récolte. Pendant trois semaines, les arbres sont progressivement coupés de lumière, ce qui favorise le développement des acides aminés, renforçant ainsi la saveur umami (la cinquième saveur). Ce thé riche en acides aminés et en polyphénols est particulièrement réputé pour ses bienfaits sur la santé.

Le Matcha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles (tencha), qui seront ensuite passées dans une meule pour obtenir une poudre d’une grande finesse.


Aller plus loin

Coffret découverte, objets dédiés, matcha de différents grades, thés en feuilles agrémentés de matcha… Découvrez toute notre sélection autour du matcha !

Et pour en savoir plus, découvrez l’épisode sur le matcha ainsi que celui sur la cérémonie dédiée appelée Cha No Yu du podcast “Un thé, un voyage”.

Le choix de François-Xavier Delmas

Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés

Un Grand Cru idéal pour la préparation du thé battu usucha (thé léger).

Spécificités

  • Origine :
  • Shizuoka, Japon
  • Couleur :
  • Thé vert

Suggestion de préparation

Modes de préparation du matcha :

À l’inverse de tous les autres thés, le matcha est un thé dont les feuilles ont été réduites en poudre. Ce thé vert n’est donc pas infusé mais battu. Il est préparé à l’aide d’un fouet, d’un bol et d’une spatule. Tonique et puissant, le matcha doit se boire immédiatement, afin d’en ressentir toute la complexité.

  1. Préchauffez le bol en le remplissant à un tiers de sa contenance avec de l’eau chaude puis trempez uniquement les brins du fouet pour les ramollir. Jetez l’eau puis séchez le bol avec un chiffon.
  2. Mettez 2 spatules (soit 1 cuillère à café rase) de matcha Palais des Thés dans le bol.
  3. Versez sur la poudre 7cl d’eau chauffée à 75°C.
  4. En tenant le bol d’une main, battez le thé à l’aide du fouet, d’un geste tonique (en formant un « w ») jusqu’à l’obtention d’une belle mousse. Puis, dégustez-le.

Outre la cérémonie du Cha No Yu et la dégustation, le Matcha s’utilise également en cuisine, notamment en pâtisserie. Pour cela, préférez le Matcha en cuisine.


Conseils de conservation :

Pour ne pas altérer la qualité de ce thé fragile, privilégiez une conservation au frigo une fois la boîte ouverte.

Consignes de tri

Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

Avis

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4.7 /5

Calculé à partir de 19 avis client(s)

Aude B.   publié le 16/03/2024 suite à une commande du 03/03/2024

5/5

Très bon

Geoffrey G.   publié le 24/02/2024 suite à une commande du 08/02/2024

5/5

Ras

Didier L.   publié le 17/02/2024 suite à une commande du 31/01/2024

4/5

Un vrai matcha, fin.

Anh V.   publié le 04/10/2023 suite à une commande du 06/09/2023

5/5

Très bon

Client anonyme   publié le 14/06/2023 suite à une commande du 02/06/2023

4/5

Bon goût neutre pas de senteur spécifique au palais

Client anonyme   publié le 07/09/2022 suite à une commande du 25/08/2022

5/5

Thé presque parfait . Seul bémol , l’enveloppe interne du thé pour laquelle j’ai des difficultés à l’ôter de sa boîte.

Réponse de palaisdesthes.com le 05/09/2022
Bonjour, nous vous remercions d'avoir pris le temps de nous donner votre avis. Vos remarques sont précieuses, nous prendrons soin de les transmettre aux services concernés. Bonne journée, votre Service Client

Client anonyme   publié le 27/08/2022 suite à une commande du 16/08/2022

4/5

Idem mon avis plus haut

Client anonyme   publié le 21/08/2022 suite à une commande du 28/07/2022

5/5

Excellent

Client anonyme   publié le 31/03/2022 suite à une commande du 12/03/2022

5/5

Renouvellement de commande habituel

Client anonyme   publié le 16/03/2022 suite à une commande du 04/03/2022

3/5

C'est plus amère que j'avais pensée

Réponse de palaisdesthes.com le 15/03/2022
Bonjour, nous vous remercions pour cette évaluation. Nous sommes navrés que le Matcha Shiro ne vous apporte pas entière satisfaction. Nous vous recommandons d'adapter légèrement les critères de préparation (dosage du matcha, température de l'eau) afin d'obtenir une liqueur plus adaptée à votre palais. Nous restons à disposition, votre Service Client.

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