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Temps d'infusion 30s
Dosage 1-3 g / 4 à 7 cl
Température d'infusion 75°C
Moment de la journée Toute la journée
Le Matcha Shiro bio, un délicieux matcha de cérémonie
Le nom de ce matcha « Shiro », signifie « blanc » en japonais. Il s’agit d’un grade évoquant la grande qualité de ce thé. Puissant, le Matcha Shiro bio révèle des notes végétales et fruitées qui s’expriment sur une texture particulièrement riche et onctueuse.
Le Matcha Shiro bio est produit au Japon, dans la région de Shizuoka, à partir du cultivar Saemidori réputé pour la confection des thés d’ombre, obtenus en couvrant les théiers trois semaines avant la récolte à l’aide de toiles tendues ou de paille. Privées de lumière, les feuilles de thé seront moins riches en tanins, offrant ainsi une texture très onctueuse.
C'est un Grand Cru rare, précieux, qui est utilisé dans la cérémonie du Cha No Yu (cérémonie du thé japonaise). Riche et complexe, ce matcha est également parfait pour la dégustation.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé. Il est sans colorant et doit uniquement sa teinte verte à la feuille de thé broyée.
Tout savoir sur le matcha
C’est au XIIème siècle que le moine bouddhiste Eisai rapporte d’un voyage en Chine des graines de théiers qui seront plantées à différents endroits de l’archipel. L’usage à cette époque veut que le thé soit réduit en une très fine poudre, puis battu dans un bol. Longtemps resté l’apanage de la noblesse, sa consommation se popularise petit à petit jusqu’à en devenir aujourd’hui un élément central de la philosophie et de l’esthétique zen japonaise, grâce à la cérémonie du Cha No Yu.
Au Japon, on distingue les thés d’ombres des thés de lumières. Le matcha, comme le gyokuro et le kabuse cha, est réalisé à partir de théiers qui ont été ombragés avant la récolte. Pendant trois semaines, les arbres sont progressivement coupés de lumière, ce qui favorise le développement des acides aminés, renforçant ainsi la saveur umami (la cinquième saveur). Ce thé riche en acides aminés et en polyphénols est particulièrement réputé pour ses bienfaits sur la santé.
Le Matcha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles (tencha), qui seront ensuite passées dans une meule pour obtenir une poudre d’une grande finesse.
Aller plus loin
Coffret découverte, objets dédiés, matcha de différents grades, thés en feuilles agrémentés de matcha… Découvrez toute notre sélection autour du matcha !
Et pour en savoir plus, découvrez l’épisode sur le matcha ainsi que celui sur la cérémonie dédiée appelée Cha No Yu du podcast “Un thé, un voyage”.
Expert Tea sommelier et Fondateur de Palais Des Thés
Modes de préparation du matcha :
À l’inverse de tous les autres thés, le matcha est un thé dont les feuilles ont été réduites en poudre. Ce thé vert n’est donc pas infusé mais battu. Il est préparé à l’aide d’un fouet, d’un bol et d’une spatule. Tonique et puissant, le matcha doit se boire immédiatement, afin d’en ressentir toute la complexité.
Outre la cérémonie du Cha No Yu et la dégustation, le Matcha s’utilise également en cuisine, notamment en pâtisserie. Pour cela, préférez le Matcha en cuisine.
Conseils de conservation :
Pour ne pas altérer la qualité de ce thé fragile, privilégiez une conservation au frigo une fois la boîte ouverte.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
4.8 /5
Calculé à partir de 31 avis client(s)
Client anonyme publié le 19/04/2025 suite à une commande du 26/03/2025
Matcha de bonne qualité.
Iryna D. publié le 08/04/2025 suite à une commande du 15/03/2025
Très bien
Sylvain P. publié le 22/03/2025 suite à une commande du 03/03/2025
Très bon
Sylvie M. publié le 14/02/2025 suite à une commande du 30/01/2025
Un de mes plus bus
MARIE P. publié le 14/02/2025 suite à une commande du 27/01/2025
Avec le Meiju, lun desnmeilleurs que j'ai achetés
Aida L. publié le 20/12/2024 suite à une commande du 01/12/2024
Conforme à mes attentes
Francis K. publié le 02/12/2024 suite à une commande du 14/11/2024
Je connais ce matcha depuis longtemps et je continue de l'apprecier autant. Pour la petite histoire, j'ai goûté de nombreux matcha chez des enseignes différentes et je me suis fixé sur le shiro qui me convient tout à fait.
Caroline D. publié le 24/11/2024 suite à une commande du 02/11/2024
Ce matcha est excellent, il se prépare très bien au fouet avec une belle mousse et son niveau d'amertume est équilibré. Je ne peux m'empêcher de le commander à nouveau malgré son prix
Sophie C. publié le 27/09/2024 suite à une commande du 09/09/2024
Très bon matcha
Francis K. publié le 31/08/2024 suite à une commande du 20/08/2024
Le meilleur que j'ai pu goûter chez différents commerçants.
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