Les thés Blancs

Il existe deux grands types de thés blancs : les Aiguilles d'Argent (constitués uniquement de longs bourgeons argentés) et les Bai Mu Dan (constitués d'un rameau d'un bourgeon et 2 à 3 feuilles).

La récolte intervient juste au moment où le bourgeon commence à s’ouvrir.

Thé Blanc

Les thés blanc ne subissent que deux opérations :

Thé Blanc flétrissage

Le flétrissage

Le flétrissage se fait traditionnellement à l’air libre et tout l’art du planteur consiste à anticiper les conditions climatiques et à adapter en conséquence le moment de sa récolte.

Pour obtenir une déperdition d'eau comparable à celle des autres thés, on laisse les feuilles se flétrir beaucoup plus longtemps sur des claies en plein soleil ou dans des salles ventilées où la température est maîtrisée.

Thé Blanc dessication

La dessiccation

Après le flétrissage, les feuilles subissent une dessiccation dans un séchoir à air chaud sur clayettes, ou dans des bassines. Le thé est ensuite trié à la main avant d’être emballé. Les plus beaux thés blancs sont composés exclusivement de bourgeons argentés.

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