Les thés Blancs

Il existe deux grands types de thés blancs : les Aiguilles d'Argent (constitués uniquement de longs bourgeons argentés) et les Bai Mu Dan (constitués d'un rameau d'un bourgeon et 2 à 3 feuilles).

La récolte intervient juste au moment où le bourgeon commence à s’ouvrir.

Thé Blanc

Les thés blanc ne subissent que deux opérations :

Thé Blanc flétrissage

Le flétrissage

Pour obtenir une déperdition d'eau comparable à celle des autres thés, on laisse les feuilles se flétrir beaucoup plus longtemps : de 52 à 60 heures.

Traditionnellement le flétrissage se fait à l’air libre, et tout l’art du planteur consiste à anticiper les conditions climatiques et à adapter en conséquence le moment de sa récolte.

Thé Blanc dessication

La dessication

Après le flétrissage, les feuilles subissent une dessication dans un séchoir à air chaud sur clayettes, ou dans des bassines. Le thé est ensuite trié à la main avant d’être emballé.

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