Cake au Thé des Alizés

Préparation

• Infusez 8 grammes de thé dans 12 cl d’eau à 75°C pendant 3 minutes. Retirez le filtre et laissez la liqueur refroidir.

1. La pâte

• Préchauffez le four à 170° C.
• Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajoutez-y les œufs, la farine et la levure chimique puis délayez avec 10 cl de la liqueur de thé.
• Mixez les deux cuillères à soupe de thé et incorporez-les à la préparation.
• Chemisez votre moule à cake avec du papier sulfurisé (pour faire tenir le papier, graissez légèrement le moule avec du beurre).
• Versez la pâte aux 2/3 du moule. Faites cuire 40 minutes, et vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille.

2. Le glaçage

• Dans un petit bol, versez le sucre glace et ajoutez progressivement la liqueur en mélangeant à la fourchette. La préparation ne doit pas être trop liquide.
• Etalez-le délicatement à l’aide d’une spatule sur le gâteau lorsqu'il aura refroidi.
• Laissez le glaçage durcir à l’air libre.