Carottes au thé des Lords et crumble aux noisettes

Préparation

1. Le crumble

• Faites chauffer le four à 180°C.
• Mettez tous les ingrédients dans un gros bol et malaxez pour obtenir une pâte proche du gros sable.
• Répartissez la pâte sur une plaque de four, et faites cuire 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

2. Les carottes

• Faites cuire les carottes lavées et épluchées pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (gardez 2 branches de fanes).
• Égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle, faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, les carottes et le thé en vrac dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les fanes coupées, et continuez la cuisson durant environ 3 minutes.
• Retirez du feu et réservez.

3. La vinaigrette

• Mélangez dans un bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le jus d’orange et le sirop d‘érable.
• Réservez.

Dressage

Déposez les carottes dans un plat, arrosez de vinaigrette, émiettez le crumble et les fanes sur le dessus.