Carottes au thé des Lords et crumble aux noisettes

Recette d'Anne Desplancke

4 personnes Plat
  • facile
  • 20min
  • 28min
Carottes au thé des Lords et crumble aux noisettes

Ingrédients

Le crumble
  • 30 g de beurre doux froid
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de Thé des Lords mixé
  • 1 pointe de sel
Les carottes et la vinaigrette
  • 8 carottes nouvelles avec les fanes
  • 1 cuillère à soupe de Thé des Lords en vrac
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin

Préparation

1. Le crumble

  • Faites chauffer le four à 180°C.
  • Mettez tous les ingrédients dans un gros bol et malaxez pour obtenir une pâte proche du gros sable.
  • Répartissez la pâte sur une plaque de four, et faites cuire 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

2. Les carottes

  • Faites cuire les carottes lavées et épluchées pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (gardez 2 branches de fanes).
  • Égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle, faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, les carottes et le thé en vrac dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez les fanes coupées, et continuez la cuisson durant environ 3 minutes.
  • Retirez du feu et réservez.

3. La vinaigrette

  • Mélangez dans un bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le jus d’orange et le sirop d‘érable.
  • Réservez.

Dressage

Déposez les carottes dans un plat, arrosez de vinaigrette, émiettez le crumble et les fanes sur le dessus.

Conseil de dégustation

Remplacez les carottes par des panais.