Salade composée de petit épeautre au thé vert Fleur de Geisha

6 personnes Plat
  • facile
  • 50min
  • 45min
Salade composée de petit épeautre au thé vert Fleur de Geisha

Ingrédients

  • 30 g de Fleur de Geisha
  • 400 g de petit épeautre cru
  • 100 g de cranberries séchées
  • 2 sachets de mini mozzarella
  • 60 g de noisettes concassées au couteau
  • 1 grenade épluchée pour récupérer les graines
  • 1 L d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noisettes (ou olive)
  • 2 à 3 cuillères à soupe selon votre goût de vinaigre balsamique (blanc si possible)

Préparation

  • Faire tremper le petit épeautre toute une nuit dans de l’eau froide
  • Rincer sous l’eau et égoutter
  • Préparer 1 litre de thé en infusant à froid pendant 30 minutes
  • Réserver 10 cl de côté
  • Verser la liqueur dans une grande casserole et y ajouter le petit épeautre
  • Laisser cuire 40 à 45 minutes couvert à feu moyen. Vérifier la cuisson
  • Saler en fin de cuisson et égoutter
  • Chauffer les 10 cl restants dans un bol et y ajouter les cranberries
  • Laisser gonfler pendant 20 minutes et égoutter, mais conserver le jus
  • Conserver 2 cuillères à soupe de ce jus : mélanger avec le vinaigre balsamique et l’huile de noisettes, sel et poivre pour réaliser la vinaigrette
  • Dans le saladier, ajouter les boules de mozzarella coupées en 4, les noisettes concassées, les cranberries coupées en 2, les graines de grenade et le petit épeautre et la vinaigrette
  • Mélanger et déguster
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