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Salade composée de petit épeautre au thé vert Fleur de Geisha
6 personnes
Plat
- facile
- 50min
- 45min
Ingrédients
- 30 g de
- 400 g de petit épeautre cru
- 100 g de cranberries séchées
- 2 sachets de mini mozzarella
- 60 g de noisettes concassées au couteau
- 1 grenade épluchée pour récupérer les graines
- 1 L d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile de noisettes (ou olive)
- 2 à 3 cuillères à soupe selon votre goût de vinaigre balsamique (blanc si possible)
Préparation
- Faites tremper le petit épeautre toute une nuit dans de l’eau froide
- Rincez sous l’eau et égouttez
- Préparez 1 litre de thé en infusant à froid pendant 30 minutes
- Réservez 10 cl de côté
- Versez la liqueur dans une grande casserole et ajoutez-y le petit épeautre
- Laissez cuire 40 à 45 minutes couvert à feu moyen. Vérifiez la cuisson
- Salez en fin de cuisson et égouttez
- Chauffez les 10 cl restants dans un bol et ajoutez-y les cranberries
- Laissez gonfler pendant 20 minutes et égouttez, mais conservez le jus
- Conservez 2 cuillères à soupe de ce jus : mélangez avec le vinaigre balsamique et l’huile de noisettes, sel et poivre pour réaliser la vinaigrette
- Dans le saladier, ajoutez les boules de mozzarella coupées en 4, les noisettes concassées, les cranberries coupées en 2, les graines de grenade et le petit épeautre et la vinaigrette
- Mélangez et dégustez