Description
Une infusion d’agrume unique et bienfaisante
On trouve en Corée un vaste choix d'infusions liées à la médecine traditionnelle. L'utilisation des écorces d'agrumes remonte à la dynastie des Song. Elles sont autant appréciées pour leur goût que pour leurs bienfaits.
Cette création de la famille Choi est une infusion de zestes de mandarine, naturellement sans théine. Elle exhale des parfums d'agrumes et de curcuma s'exprimant sur une texture d'une infinie rondeur.
La famille Choi, artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, majoritairement en agriculture biologique, d’infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Tout comme le thé sombre, certaines pelures de mandarine appelées chenpi (ou jupi) sont vieillies pour accroître leur potentiel. Ainsi certaines écorces peuvent atteindre des prix très élevés en fonction de leur âge. De nos jours, les chenpi demeurent au centre de la médecine traditionnelle chinoise et les agrumes sont des symboles forts de chance et de prospérité.
Pour en savoir plus sur les producteurs du Ju Pi Cha, partez à leur rencontre aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
- Origine :
- Boseong, Corée du Sud
- Couleur :
- Infusion
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : petits morceaux de zeste
Liqueur
Couleur : ambré
Texture en bouche : huileuse
Notes : agrumes, curcuma, réglisse
Suggestion de préparation
Préparer cette infusion chaude :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer cette infusion glacée :
À la théière ou à la carafe : infuser 16 g de thé par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.