Description
Un thé vert bio de printemps aux notes toastées
C'est au mois de mai que le jungjak est réalisé par la famille Choi. Sa fabrication traditionnelle alternant passage au wok et temps de roulage, contribue à la typicité aromatique de ce thé à la fois d'une grande fraîcheur, avec des parfums subtilement toastés.
Un thé vert printanier qui exprime une belle puissance aromatique et qui mêle des notes végétales, iodées et de châtaignes grillées.
La famille Choi, artisans du thé depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, en agriculture biologique, de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
- Origine :
- Boseong, Corée du Sud
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : petites feuilles torsadées
Couleur : vert
Notes : fruits à coque, végétal
Infusion
Notes : châtaigne, végétal, beurré
Liqueur
Couleur : doré
Texture en bouche : poudrée
Saveur : sucrée
Notes : fruits à coque (noisette, châtaigne), végétal, floral, beurré, iodé, nuance toastée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 75°C.
Au Gong Fu Cha : infusions de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 16 g de thé par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.