Description
Le premier thé sombre de Géorgie !
C’est à Ozurgeti que ce thé est récolté, dans la région de Gourie en Géorgie. C'est le premier thé sombre produit dans le pays ! Pour l'obtenir, les producteurs l'ont façonné comme un pu erh shu en accélérant la fermentation des feuilles.
Un Grand Cru à la texture onctueuse qui surprend par ses notes intenses de terre, d'humus et de champignons noirs. Un thé rare, idéal pour découvrir les Pu Erh !
Une fabrication similaire à celle d’un Pu Erh Shu
Ce thé sombre est le fruit d'une nouvelle expérimentation menée par les producteurs Nika et Baaka. C'est la première fois que des producteurs tentent l'aventure du thé sombre en Géorgie.
Après avoir obtenu du mao cha, les feuilles de thé sont directement disposées au sol, recouvertes d'une bâche humide. Une fermentation de 3 mois est alors effectuée pendant l'hiver. Pour finir, plusieurs séchages au four avec des temps de pause ont été réalisés.
Les notes terreuses de ce thé rappellent celles des Pu Erh Shu qualifiés de « classiques » qui étaient fabriqués avant les années 70. Cela contraste avec les Pu Erh Shu actuels, plus gourmands, qui ont été créés pour répondre à une demande contemporaine.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de Géorgie du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Gourie, Géorgie
- Couleur :
- Thé sombre
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles et tiges
Couleur : marron foncé
Notes : humus, champignon, cave, feuilles d’automne
Infusion
Notes : mousse, bois, terre battue, champignon
Liqueur
Couleur : rouge foncé
Texture en bouche : onctueuse
Saveur : sucré
Notes : humus, terre, sous-bois, champignons noirs, finale vanillée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.