Description
Ce Grand Cru provient de la préfecture de Kagoshima, située sur l'île de Kyushu au sud du Japon. Le Yutakamidori, un cultivar rare, procure à ce sencha bio des parfums d'une grande intensité.
Un thé vert bio de printemps élégant et complexe dévoilant des notes végétales, vanillées et zestées rehaussées par une texture délicatement poudrée.
Ce thé est issu de l’Agriculture Biologique.
Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.
Spécificités
- Origine :
- Kirishima, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : fines aiguilles régulières
Couleur : vert foncé et brillant
Notes : végétal, herbe coupée, crustacé (crabe), nori (algue japonaise)
Infusion
Notes : végétal (herbe coupée, légumes vapeurs), poisson blanc
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture en bouche : soyeuse et délicatement poudrée
Saveur : sucré, umami
Notes : végétal frais, fruité, vanillé, beurré et nuances zestées
Suggestion de préparation
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 5 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
- Première infusion : 70°C pendant 1 minute
- Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
- Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
- Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Les Shincha comme celui-ci sont tellement délicats qu’on peut les manger en salade avec shoyu, goma et katsuobushi (sauce soja, graines de sésame et bonite séchée).
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.