Accords Thés & Fromages

Comme pour le vin, le thé se prête particulièrement bien au jeu des accords avec un fromage : à chaque type de fromage correspond une ou plusieurs familles de thés recommandés.

Crottin de chèvre & Long Jing Impérial

Très belle union, le fromage est plus gourmand et le thé bien moins astringent.

La texture du fromage devient plus fondante grâce à la chaleur du thé.

La note minérale du thé est atténuée en faveur des notes fruits à coque et végétales.

Le thé atténue la note animale du fromage et met en avant ses notes beurrées et lactées.

 

Tome de brebis & Butterfly of Taïwan

Le fromage rehausse les nombreuses notes du thé : pommes cuites, pâte de coing, agrumes confits, miellé et bois ciré.

Avec le thé, le fromage gagne en longueur en bouche.

Cette association donne un résultat particulièrement gourmand.

 

Cantal vieux & Pu Erh Impérial

Infusez le thé normalement à chaud, ou laissez le refroidir à température et réservez-le dans une théière.

Les notes de bois, de sous-bois et animales du Pu Erh s’associent avec harmonie à celles du Cantal Vieux.

Le résultat est surprenant de richesse et d’équilibre.

 

Comté 24 mois & Bourgeons De Yunnan Premium

L'union met en avant les notes fruitées communes au fromage et au thé.

Le fromage atténue la texture astringente du thé et le rend plus rond.

En bouche, les notes sont moins boisées et s'affirment généreusement amandées, fleuries et fruitées.

 

Pont-l'Evêque & Bancha Hojicha

La note torréfiée, grillée du thé est atténuée par le fromage.

Le thé développe tous ses arômes fruités, confiture, boisés.

Ensemble, le thé et le fromage gagnent en gourmandise.

Le thé adoucit le fromage et renforce son pôle beurré et lacté.

 

Chèvre frais & Jejudo Impérial

Pour cet accord, servez le thé après l'avoir infusé 6 minutes, retirez les feuilles puis laissez refroidir 30 minutes.

Le thé n'écrase pas le fromage : au contraire, il l'accompagne avec subtilité.

Les notes végétales et florales du thé viennent compléter les notes lactées et délicatement animales du fromage.

Nos suggestions d'accords Thés & Fromages

 

Fromage à pâte pressée

Tome de brebis, Cantal, Ossau-Iraty

  • Butterfly Of Taiwan
    Butterfly Of Taiwan
    Oolong de Taïwan
    11,90 €
  • Pu Erh Impérial
    Pu Erh Impérial
    Thé sombre de Chine, Yunnan
    9,90 € 9,90 € / 100g
  • Fromage à pâte cuite

    Comté, Beaufort

  • Darjeeling Margaret's Hope F.T.G.F.O.P. - Récolte d'été
    Darjeeling Margaret's Hope F.T.G.F.O.P. - Récolte d'été
    Thé noir d'Inde
    9,50 €
  • Pu Erh Impérial
    Pu Erh Impérial
    Thé sombre de Chine, Yunnan
    9,90 € 9,90 € / 100g
  • Fromage à pâte molle

    Brie, Camembert, Pont-l'Evêque

  • Bancha Hojicha
    Bancha Hojicha
    Thé vert grillé du Japon
    7,50 €
  • Bancha
    Bancha
    Thé vert du Japon
    7,00 €
  • Fromage de chèvre

    Cabécou, Rocamadour, Crottin de Chavignol

  • Long Jing Impérial
    Long Jing Impérial
    Thé vert de Zhejiang, Chine
    19,50 €
  • Long Jing
    Long Jing
    Thé vert de Zhejiang - Chine
    11,20 € 13,70 € / 100g