Crème et billes de chèvre au Bao Zhong Impérial

4 personnes Apéritif
  • facile
  • 15min
Crème et billes de chèvre au Bao Zhong Impérial

Ingrédients

Crème
  • 10 g de Bao Zhong Impérial
  • 200 g de chèvre frais
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 6 carottes
  • 1 betterave chiogga
  • 2 fenouils
  • 1 pincée de fleur de sel
Billes

Préparation

La crème

  • Placez le fromage de chèvre dans un petit saladier.
  • Versez la crème et les feuilles de thé Bao Zhong.
  • Mixez rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel. Réservez au frais.
  • Epluchez et lavez les carottes et la betterave.
  • Lavez les fenouils.
  • Taillez en bâtonnets et servez avec le dip au Bao Zhong.

Les billes

Prélevez un peu de chèvre frais (environ 10 g) à l'aide d'une cuillère. Roulez en petite boule entre la paume des mains.
Versez les feuilles de thé dans une petite assiette. Veillez à les laisser entières. Roulez les billes de chèvre dans les feuilles. Présentez-les sur une petite assiette et dégustez-les de suite.

Conseil de dégustation

La crème
Choisissez un fromage de chèvre neutre pour cette recette. Le Bao Zhong n'en sera que plus mis en valeur.

Les billes
Afin de garder le côté croustillant des feuilles Bao Zhong, roulez les billes de chèvre dans les feuilles juste avant de déguster. Vous pouvez également remplacer le chèvre par de la feta qui se marie très bien avec le Bao Zhong.