Description
Récolté au printemps sur l’île de Jeju, le Jejudo Impérial est un thé vert de Corée qui bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles. Doux et moelleux, ses notes marines et de noisette fraîche sont typiques des sejak, thés de printemps coréens. Un thé vert original, différent des thés verts chinois et japonais, il se distingue par sa douceur et sa saveur très umami.
Par rapport aux thés verts japonais qui tendent vers des notes fraîches, d'épinards ou d'algues, on retrouve ici des notes cuites : légumes très cuits ou chair de poisson cuite. Et des nuances minérales en plus.
Par rapport au Long Jing, des notes moins pyrogénées, moins fruits à coque, moins minérales. Beaucoup plus doux, plus umami.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé
Notes de dégustation
Feuille sèche
- Aspect : petites feuilles torsadées
- Couleurs : vert foncé, aspect mat
- Parfums : note végétale, très typée, légume cuit, fruitée, vanillée, nuance croûte de pain
Infusion
- Parfums : note marine (chair de poisson cuit), végétale très cuit, beurre, fruit à coque (noisette), puis devient florale, menthée
Liqueur
- Couleur : limpide, vert jaune vif
- Texture en bouche : souple, ronde, épais en bouche, fine astringence en toute fin de bouche
- Saveurs : très umami, petite acidité apportant de la fraîcheur à une attaque plus douce
- Arômes : attaque très douce avec les notes végétales cuites (courgettes,…) et marines (sur un pôle très chair de poisson très cuit), nuance fruits à coque, noisette fraîche, nuance minérale, nuance lactée, crème qui se développe ensuite sur des notes plus fraîches, végétales (tige, herbe), anisées, menthées, fruits frais, agrumes (citron, pamplemousse)
- Longueur en bouche : bien équilibré, attaque douce, presque lourde puis plus frais en cœur et fond, rehaussé par une petite acidité et une fine astringence
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 3'-5' minutes dans une eau à 75°C.
Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par 3 infusions successives de 1 minute.
Ingrédients
Consignes de tri
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.