Temps d'infusion 3'
Dosage 6 g / 30 cl
Température d'infusion 60° - 140°F
Moment de la journée Toute la journée, Matinée
Le kabuse est un thé d'ombre : il a été recouvert plusieurs semaines avant la récolte, ce qui adoucit les tanins du thé et lui donne sa saveur umami.
Kabuse signifie « recouvrir », en référence aux toiles qui recouvrent les théiers. Le déficit de lumière favorise le développement de la saveur umami, et d'une texture particulièrement onctueuse.
Le Kabuse Cha Midori est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.
Il est idéal pour s’initier à la technique de préparation traditionnelle japonaise (kyusu ou shiboridashi).
Couleur : vert clair
Texture en bouche : onctueuse
Saveur : umami
Notes : beurré, végétal frais, crabe
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : 3 infusions à 70°C pendant 1 min.
Se déguste aussi glacé : infusez 8 g dans 50 cl d’eau à température ambiante 30 min.
Retirez les feuilles et placez au frais.
Tous les emballages, qu'ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
